普洱茶事，你问我答

Lyodi

以工艺论，这种不杀青、全萎凋的成品，就是传统的“白茶”，也可以适当陈化后饮用。

福建等地传统有这类茶生产，我自己每年也会留一些品质好的一芽两叶原料陈化后自己喝。

用云南菁制作白茶，是我很久以前就想尝试的事情，但由于身在北京，没有时间在云南进行长期的选种、实验，一直没有机会去做。

心蕊阿布

 

谢谢刘老师的细心解答!有机会到版纳,请你品品版纳的"白茶".

ally

引用：

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原文由 ally 发表于 2006-11-22 14:15:12 :

请教刘兄一个存储酸化方面的问题。
我来介绍一下情况：我在浙江温州，5月份在论坛购入99年勐海散茶数斤，卖家是山东济南。购入后一部分保存在透明塑料袋中，袋口密封夹好，放在客厅，离窗户3米的电视柜上，朝南，夏天晒不到太阳，光线较亮。另一部分存放在罐中，放置在地上，背光，直接接触地。
经过半年多时间，这2个地方的茶发生了截然不同的变化。塑料袋中的茶发生酸化，原本有枣香，现已经变淡，水感觉薄了。
另外放在罐子中的茶，有酶味，但仍然能保有枣香，汤水厚稠于袋中的茶，洗4水后酶味方去处。（酶=有种闷到的味）

夏天气温多半在30度以上，客厅基本不开空调，湿度未知。
现在秋季气温在15-25度之间，湿度基本在65%以上。

综合感觉是2处茶都不及购入时香浓，存放后均不理想。请问按照我这样的存放，此茶将来趋势会如何？
是否还有存放意义？应该如何正确存放普洱茶？

附罐子图一张，99熟散存放在最小的哪个罐子中。

［此帖子已被 ally 在 2006-11-23 2:12:56 编辑过］

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刘兄，帮忙看看我的问题，谢谢。

Lyodi

抱歉没有及时看到你的贴子.

仅用塑料袋装茶叶,很容易流失香气口感,并可能会沾染到塑料味道.但酸变的原因就不了解了.

紫砂罐存茶出现霉味,可能与受潮有关,不知你客厅是否是一楼直接接地?

夏天30度左右的气温,对于生茶陈化是不利的,对熟茶影响则较小.

图中的那类大罐子,存放茶叶泥土味道比较重,要用过一段时间退去土气才好.过小的罐子不宜放茶,味道退散会比较快.

奉天笑云

刘兄,再麻烦讨教一个问题,呵呵------有甲、乙两款新制熟茶，甲茶汤色如红酒，口感很浓稠，舌头能感觉到一团液体的压力，味道甘醇，能品尝到陈香味，但是杯底没有香气；乙茶汤色红浓一些，口感单薄没有稠感，甘醇味道很淡，但是杯底有很浓的蜜糖（或焦糖）味，很香。造成这些现象的主要原因是什么呢？为什么口感好的杯底无香，口感差的却有香？

清心香茗

刘兄，您的书出了吗？！

jian30601

一口气看完，学习再学习！！

puerh

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6553633

学习、学习再学习！

茶有缘

“夏天30度左右的气温,对于生茶陈化是不利的,对熟茶影响则较小”
南方夏天的气温最高时会到35度以上，一直在为存茶的地方头痛，气温低的地方又太潮湿（除非进空调房）。老刘有什么好方法吗？