普洱茶事，你问我答

Lyodi

引用：

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原文由 喝茶是一种心情 发表于 2006-9-12 14:11:33 :
刘兄:我请教一个问题.我前些时间把我的熟茶集中装在一小纸箱内,现在打开来看看.里面的任何一款茶都没有以前的香味.我不明白小纸箱是基本封好的,里面的茶怎么会比以前随便丢在一边还差?生茶我也是这样存放的,却没有发现这种问题!真是弄不懂了,望兄赐教!还有办法补救吗?

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熟茶家庭存放是不会转化出陈香的（渥堆时的湿度、温度、霉菌对茶的影响，正常存放根本无法达到其万一），香气和口感越来越淡是必然的。但若说同一款茶，封装的会比散放在外面的差，就比较难理解了。呵呵。生茶封存起来避免过度通风是正确的，这种情况下，茶大体是走干仓的口感，至于转化程度，就要看当地的气候环境了。

马驮七子

请问老师：茶叶上所说的鱼叶是怎样一种叶？谢！！

colors

　　　刘兄：云南野生茶分甜底和苦底两类，一般来说，甜底的茶大多茶农都会用作茶材，苦底的则认为不能用作茶材，因为极苦而寒凉。近日在市场上转转，发现有人用苦底野生茶制作成野生茶砖卖，试上一泡，极苦，如苦药，转化较慢，于是没买。回来想了想，觉得有点意思，茶苦是苦，云南作普洱的茶也有很苦的，如此茶制程正确，存上个２０、３０年后会否能有好的转化呢？请刘兄给点意见。

［此帖子已被 colors 在 2006-9-17 1653 编辑过］

天龙竹

（版主按：同一版面一文多发，本文已按灌水文章删除）

［此帖子已被 Lyodi 在 2006-9-18 11:53:10 编辑过］

Lyodi

引用：

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原文由 马驮七子 发表于 2006-9-16 21:24:15 :
请问老师：茶叶上所说的鱼叶是怎样一种叶？谢！！

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马兄：

在这里没有老师，大家都是有心研茶一起交流共同进步，你叫我一声“刘兄”，我应该已经很占便宜了，我是80年代人。呵呵。

在龙井茶中看鱼叶会比较明显：芽头跟部有一片米粒大的硬质小叶，是有保护芽头等作用的。

［此帖子已被 Lyodi 在 2006-9-18 12:02:00 编辑过］

Lyodi

引用：

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原文由 colors 发表于 2006-9-17 16:34:05 :

　　　刘兄：云南野生茶分甜底和苦底两类，一般来说，甜底的茶大多茶农都会用作茶材，苦底的则认为不能用作茶材，因为极苦而寒凉。近日在市场上转转，发现有人用苦底野生茶制作成野生茶砖卖，试上一泡，极苦，如苦药，转化较慢，于是没买。回来想了想，觉得有点意思，茶苦是苦，云南作普洱的茶也有很苦的，如此茶制程正确，存上个２０、３０年后会否能有好的转化呢？请刘兄给点意见。

［此帖子已被 colors 在 2006-9-17 1653 编辑过］

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苦茶这个事情很有趣，是茶树的一类变种。在云南有好几个地区都有大片苦茶林，我在景洪勐宋茶山看过一个寨子，周围满山几乎全是。这种茶苦而不化，有些内涵物质摄入过多会导致腹泻、呕吐甚至昏厥，属于不可以饮用的（并不是所有的茶属植物都可以喝，山茶花就是用来看的，呵呵）。近年有些人用这种茶拼在其他茶里，比如说冒充“老班章”。至于陈化的效果，我猜测应该是不可以喝，看到2001-2002年的实物，入香港、广东仓的都还是极苦不化。

ht2110

<P>刘兄：</P><P>帮忙看看这片勐库茶到底是野生还是属于老黄叶，这茶要说是01年的有无水份，可否再往前推1.2年

[ 本帖最后由 ht2110 于 2007-8-9 19:56 编辑 ]

马驮七子

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原文由 Lyodi 发表于 2006-9-18 11:51:16 :

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原文由 马驮七子 发表于 2006-9-16 21:24:15 :
请问老师：茶叶上所说的鱼叶是怎样一种叶？谢！！

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马兄：

在这里没有老师，大家都是有心研茶一起交流共同进步，你叫我一声“刘兄”，我应该已经很占便宜了，我是80年代人。呵呵。

在龙井茶中看鱼叶会比较明显：芽头跟部有一片米粒大的硬质小叶，是有保护芽头等作用的。

［此帖子已被 Lyodi 在 2006-9-18 12:02:00 编辑过］

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非常感谢刘兄的指教，学习了。还有一请教：渥堆出来的是发酵茶，味醇厚回甘，熟香喜人，而同样的茶菁湿仓处理却霉味难受，前者叫发酵，后者叫发霉，难道说是菌种不一样，同样的茶菁同样的水怎么会出现这种绝然不同的情况？

奉天笑云

刘兄,你好,前两个月买了一块大益博字饼,一块勐库宫廷普洱,用纸箱包装放在新买的书柜顶上,最近喝茶时味道很怪,有苦味,好像还带点酸,特难喝,茶底味道也很难闻,似乎发霉了,但是纸箱没进过水,茶饼上也没有霉斑,今年沈阳的天气也很好,怎么这么快茶质就变了呢?是否它们吸收了新买的家具所释放的甲醛等气体?

Lyodi

你讲到酸的问题，如果很严重，通常是茶叶在发酵中温度、时间的控制不佳所导致，这种情况下，叶底有异味也正常。如果家具是新的，直接接触它的茶很容易吸附油漆、黏合剂和木材的味道，要注意避免。结合你的描述，后一种可能性更大一些。