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石昆牧

原帖由 坐看云起 于 2007-7-8 02:35 发表
石老师好！
      请问古树年份如何定义，50年、100年、200年…………？是否专指野生或乔木？野放、台地等是否亦有古树？
      谢谢！

目前與政府單位及雲南學者有一默契
百年以上茶樹稱之為"古茶樹"

這與中國茶樹種植發展史有關!!

清朝末年戰亂
民國政府建立後
二十世紀二零至三零年代開始種植栽培
而後又開始戰亂
政權轉移,人民共和國建國後
五零與六零年代又開始種植
八零年代中末期推廣無性生殖良種茶


這些歷史
導致茶樹有一些大略性分野!

茶樹屬山茶科
是喬木
只要是種生苗,就一定是喬木

野放與台地
定義上沒有古樹,但有些是喬木


以前的古樹茶
生存在叢林中,與其他雜樹混生
完全沒有刻意管理
更不用說施肥整地
所以以前學者稱之"栽培型野生茶"

但這二年的古樹茶
已經被照顧的不像野生茶了

石昆牧

原帖由 采茶白云间 于 2007-7-8 09:41 发表

我今天故意这样做试试看， 。做完后回复您，让其他茶友少走点弯路。

隨時注意一下湯色的變化
以及
茶菁濕軟有溫度時的手感

這是關鍵!

如果您了解了
您就已經知道所有六大茶類的秘密!

采茶白云间

原帖由 石昆牧 于 2007-7-8 11:12 发表


隨時注意一下湯色的變化
以及
茶菁濕軟有溫度時的手感

這是關鍵!

如果您了解了
您就已經知道所有六大茶類的秘密!

现在还摸不着头脑，我对茶的知识和制做过程了解很肤浅，但我会努力的。

采茶白云间

另外再请教一个问题，上月去双江大文乡，那里种了不少茶，乡书记说附近三个村有三千多亩，种植密度不大，不施农药化肥，每年只除一次草。按说其生长环境不错，茶质也还可以，但春茶叶片上有病害，大约三分之一的叶片上有小斑点，是黑色的，只有针眼那么大，少的一片上有三五个，多的有十几二十个，外像不好看，可惜了。这是什么病，有什么方法或低毒的药物可以防治？

石昆牧

原帖由 采茶白云间 于 2007-7-8 13:47 发表
另外再请教一个问题，上月去双江大文乡，那里种了不少茶，乡书记说附近三个村有三千多亩，种植密度不大，不施农药化肥，每年只除一次草。按说其生长环境不错，茶质也还可以，但春茶叶片上有病害，大约三分之一的 ...

注意一下植披

茶樹
是否地面上沒有雜草?
上面沒有其他雜樹的樹冠??

如果茶園整理很乾淨
反而沒有其他植物
很容易得病蟲害

這就是共生
也是食物鏈!

個人理念
建議不要灑任何藥劑!!

采茶白云间

的确，茶园整理得很干净，没有杂草，也没有树木。而且几千亩茶园都连成一片，看样子想不生病都难了。

石昆牧

原帖由 采茶白云间 于 2007-7-8 18:22 发表
的确，茶园整理得很干净，没有杂草，也没有树木。而且几千亩茶园都连成一片，看样子想不生病都难了。

這是茶園管理最大的迷思
沒有其他植披與樹冠
茶樹是很容易得病的！

此時為了求量產
噴灑農藥。。。。。。。。惡性循環！

采茶白云间

昨晚炒了点茶，不多，揉后放在塑料盆里，并加了一个盖。
今天早上茶的柔软度基本没变化，颜色变浅，少数梗轻微变红，闻起来有点像云南豆豉的味道。
以前喝江城某厂的茶也有这种味道，当时只是猜可能茶饼干燥不及时，现在明白是毛茶干燥的问题。
茶饼干燥如果也被闷到，会不会也有这样的味道呢？

采茶白云间

我听人说用种子繁殖的茶苗（普洱叫适生苗）有主根，而无性系繁殖的茶苗（扦插苗）没有主根，是不是这么回事？

石昆牧

原帖由 采茶白云间 于 2007-7-9 09:42 发表
昨晚炒了点茶，不多，揉后放在塑料盆里，并加了一个盖。
今天早上茶的柔软度基本没变化，颜色变浅，少数梗轻微变红，闻起来有点像云南豆豉的味道。
以前喝江城某厂的茶也有这种味道，当时只是猜可能茶饼干燥不 ...

江城某廠......茶菁很黑,味道比較淡,是不?

殺青揉捻後
溫度溼度與乾燥時間控制不當
都會導致菌類發酵

茶餅蒸壓後乾燥不當
也會有類似問題
但口感不同