2006.5.12日记，兼谈滇茶的“晒”与“烘”

七味 · 发表于 2007-11-7 23:46

请教楼主：紧压茶是否没有办法纯粹晾干？

Lyodi · 发表于 2007-11-9 12:28

晒干是可以的，但要看当时的气候条件。
不过，纯粹用“晒”来干燥的茶，茶叶受光变质会很严重：颜色红变，出油耗味道，化学的原因前面讲过。
合理的方法是晒干、阴干结合，但这只在春季比较可行，所以多数茶厂都是采用烘的。但同样是烘，提倡中高挡茶最好温度不要拉得太高。

普者里 · 发表于 2007-11-9 18:57

请教刘兄：
新到一砖茶，现冲泡很是“浑浊”，按你所说是好茶。可很多新茶都很清，看上去很舒服，真的是有问题吗？

另有两款新茶，大渡岗的金奖朝圣和朝圣（熟茶），现喝有点酸味（茶底亦有），放一段时间能退去吗？会不会转化为好茶？

新人，翻了一些以前的贴看，经常看到刘兄的非常公正的评论，不知现在为何不见刘兄评论了。

七味 · 发表于 2007-11-10 19:26

原帖由 Lyodi 于 2007-11-9 12:28 发表
晒干是可以的，但要看当时的气候条件。
不过，纯粹用“晒”来干燥的茶，茶叶受光变质会很严重：颜色红变，出油耗味道，化学的原因前面讲过。
合理的方法是晒干、阴干结合，但这只在春季比较可行，所以多数茶厂都是 ...

呵呵...看来干燥问题已经成为普茶的大问题啦！其实，日照的温度一般情况下是否不超30度，那烘干时温度是否会很高？

Lyodi · 发表于 2007-11-16 11:54

前面讲过：晾干不能在中午烈日下进行。
对于一般厂家而言，我见到的烘干房温度往往拉到60度或更高。

心为形役 · 发表于 2007-11-19 01:36

收藏下来，慢慢学习!

天亮再说晚安 · 发表于 2007-12-20 23:52

收益匪浅

逸韵 · 发表于 2007-12-21 20:20

受益非浅

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2006.5.12日记，兼谈滇茶的“晒”与“烘”

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