为普洱茶陈化证明

阿明

原帖由 lll076 于 2013-1-16 16:23 发表
明兄我近来也品了几泡小厂(福海)的早期茶,从转化看,汤色不錯,口感滋味也还平衡,不足的是杂味尚存,这沒有7.8年的古树料来得纯净,我估计这是否是台地拼配料与古树料的不同转化结果,

这是个综合问题吧，选料标准、拼配、更突出的是干燥工艺，高温烘、低温烘考、晒干，阴干。

lll076兄你是茶厂方，我向你订制60吨成品要求30天内交货你会怎样干燥，成品含水量控制在什么参数？如果做你自已的产品也会用同样的标准吗？

另：一片茶压好后水份3小时内控制到%5是什么状况？与自然阴干能放在一个层面上吗？

[ 本帖最后由 阿明 于 2013-1-16 16:43 编辑 ]

啤酒泡茶

原帖由 阿明 于 2013-1-16 13:32 发表
2001年7542：

选料和工艺拿现在的产品无法比较长，但茶质和元气绝不会输给现在的一些高价产品。


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好干净的仓储，口水中。另外，76兄似乎不太愿意回答我问题，遗憾。

lll076

报歉,啤酒兄,关注不够,你这个问题有点大,我也说不好,提供一点线索,希望有帮助,1.号级茶时代,沒有现代茶园,只有原生态古树茶山,2.台地茶与古树茶由于其种源,管理模式,生态环境的诸多不同,茶质肯定会有不同,3.计划经济时代,茶叶收购是按原料等级来定价的,古树茶处于散放状态,基本无人管理,芽头参差不齐,与整齐划一的台地料是无法相比的,因此,古树料卖不过台地料的情况十分普遍,4,03.04年开始,有有识之士提出古树茶观念,经茶友体验后认为确实优于台地料,这两年可算体验期,05年开始古树料的追捧在茶油中得到普及,5,代表性茶品不清楚,应该是群雄併起吧,我个人崇尚早期茶庄茶和自收茶,

阿明

76兄的信息比市场提前了几年，与市场也有不对称的地方。在香港古树概念至少是09年才出现。有的地方到现在还很难见到古树产品。产区信息的确快，到市场也有走形的情况。

[ 本帖最后由 阿明 于 2013-1-16 18:55 编辑 ]

啤酒泡茶

原帖由 lll076 于 2013-1-16 17:28 发表
报歉,啤酒兄,关注不够,你这个问题有点大,我也说不好,提供一点线索,希望有帮助,1.号级茶时代,沒有现代茶园,只有原生态古树茶山,2.台地茶与古树茶由于其种源,管理模式,生态环境的诸多不同,茶质肯定会有不同,3.计划经济 ...

谢谢兄的指教。很显然，兄属于古纯派，我则更信任已经有无数茶品佐证，也被市场广泛认可的大厂茶。但这并不妨碍跟您请教与交流。您的回答确实没有完全澄清我的困惑：号级茶年代没有现代茶园没有争议，但也没有证据证明号级茶不是大小树混采，春秋料拼配；所谓台地茶大约是在八十年代初兴起，虽然也有比如南糯山的台地历史要更加悠久。但如果古树和台地的口感差异那么大，台地兴起之初，为何未见任何记载？以至于到05年才被人广泛所知？要知道港台地区以及广东地区品饮普洱茶的习惯应该也有几十年了，而不会等到0405年才经过茶友体验，证明古树茶的口感陈化前景那么好，如果您的说法成立，我就不理解，喝惯了大树古树，怎么会吹捧88青？更不用说什么雪印，水蓝印，大红印了。事实上，就在0405年，石昆牧在一篇文章里曾说，云抗十四十号，是云南茶界公认的最优秀的普洱茶原料之一。他说的未必就是什么真理，但也不会是信口雌黄吧。
同一个问题的另一个侧面是，如果从口感到陈化诸方面，大树古树野放茶真的远胜台地，按等级高低定贵贱的收料方式则无法解释。您见过土鸡因为长得难看而便宜过鸡场鸡的么？
最后一个问题是，如果古纯派连兄都说不好代表性茶品，新茶友如何选择，古纯茶又如何推广，被大家认可接受？当然，如果您认为古纯只是高端票友自娱自乐的东东，那就没什么可讨论的。
喝茶是个性化很强的闲事，此之蜜糖彼之砒霜很正常，好喝就多喝，不好喝就不喝，不必如此矫情。之所以拉拉杂杂给兄请教那么多，无非是想弄明白茶为什么好喝，我们应该信任什么。另外，近两年扬古树而贬台地到了偏执的程度，所以想给诸位讨教一下，不吐不快，说到底，我是吃饱了撑的。

lll076

其实,喜欢什么是个人爱好,沒什么可指责的,学普洱茶是一个漫长的过程,慢慢摸索,会有结果的,祝兄开心,

啤酒泡茶

呵呵，谢谢，叨扰了。

dlzpj

老贴新看，就相喝存放多年的7542啊，各位大佬请继续。。。。

悠然生

wang0810301

古纯只是高端票友自娱自乐的东东，那就没什么可讨论的 一年生产出来的古纯能够几个人喝啊？况且还有大把人囤积呢