试论普洱茶之冲泡,

阿明

试论普洱茶这冲泡,  
    在谈这问题之前我想首先明确一点，你想要怎样的茶汤？明确了这一点，你才有选什么样的茶、择什么样的壶,这就构成了你想要的主体框架,在用合你心意的茶海加以修饰这一泡茶已有了六成。
    然、茶人说，茶即是水，水即是茶。心欲茶刚，茶即是刚。心欲茶柔，茶即是柔。好壶好水沏好茶，则可随心之所欲也。但这样的心境不是每个人都做得到的，这些人同样还要喝茶，所以在冲泡的过程中渐渐地成长，这才是我们想要的过程。
   冲泡
   生茶：变数很多、香气各异。应先对生茶的茶性有一个了解，选用有助生茶活性发挥的茶壶，加以能修饰你想要得到之茶汤的茶海,结果恐怕好一些。
   熟茶：茶性温润口感丰满。年份长一点的熟茶，香气老沉、茶汤滑喉。在冲泡操作和器皿的选取上大概遵循这一规律性当不会有太大问题。
     个人见解.有请各位.......

[此贴子已经被作者于2004-3-27 15:10:04编辑过]

绿豆

普洱茶都要用沸水泡吗？

绿豆

这里怎么和普洱茶一样的寂寞？普洱，香闺美人。

阿明

嘿嘿你说的是啊。普洱茶冲泡要求的水温应高一点，我个人觉得尽量接近90度。

老猫

普洱茶冲泡时出水快一点，并且选用烧制温度较低的泥料所做的壶。

阿明

老猫你好、
      好壶的烧制温度是有严格介定的，壶对茶汤的表现只是起修饰和推扬作用。出汤快慢要视其投茶量和茶性而定。个人观点有请各位拍砖！

老猫

版主你好，不同泥料所做的壶冲泡出的普洱味道不同，出水快慢对普洱的味道也有很大关系，特别针对一些进过仓的茶，你不妨试着用大壶泡普洱喝，看看味道如何，我是昆明的茶友，有空一起品茶

阿明

老猫：茶友你好、
        谢谢你的问题，出水快慢对普洱的味道也有很大关系，就不同的泥料对茶的汤表现是怎样的关系？很多资深茶友一直都在寻根的问题，你有你的道理。在这方面我也没少下功夫。但这里面也有很多个性化的东西你说呢？
        有的茶品压得过紧，茶性、内质不是很丰厚在冲泡时需用的时间就长一点。而有的茶如散的熟茶在冲泡时投茶量多，加之水温偏高，触水汤浓冲泡时就需小心快速了。
       另每个人的喜好不一，所以冲泡方式和得到的结果也不相同。但他们都满意得到的结果。

Lyodi

转台湾石昆牧先生的文章一篇：



水:

矿物质的含量，最好在80-120ppm

如果低于此标准，如逆渗透，通常泡出来的茶汤柔而不甜

高于此标准，茶汤容易出现变色，而汤质会有薄水不耐泡的现象



烧水器具：

基本上，一般人要品出不同的烧水器具

那．．是．．不．．可．．能．．的

但品茶到一定程度时，很有可能会要求到

以个人实验的初步结果，龙眼碳与远红外线的加热，比起电磁炉与瓦斯炉热水器等等，所煮沸的水泡茶，的确好喝．．．．一点点



煮水壶：

不锈钢壶比较中性。

陶壶与生铁壶，所煮出来的水，较软水



泡茶器具：

磁质盖杯，个人都用来品鉴茶品，原因很简单

因为瓷器的煅烧温度高，温度暴起暴落，能将茶质中所有优缺点全部展现，一般以　120-150cc比较适中



挑选磁质盖杯有二个诀窍

一越薄越好：因为温度起落越大，越能展现茶品特性

二杯口翻口要大：不然烫手

注水时要稍微超越杯盖线，不然也无法测出茶质



冲泡普洱茶，大体上温度不可持续太高

所以建议以宽口扁腹的紫砂壶冲泡，大约120-240cc左右大小较合宜

新茶低温，如果希望口感好，增加置茶量，不要提升温度

老茶温度可以稍微偏高，每冲泡二回煮沸一次



以冲泡技术上：

注水一定要稳，不可乎大乎小，乎高乎低

也尽可能不要让煮水壶温过高，导致水注气化暴冲

这些都会让汤质不稳定

鲤鱼学者

简单就是～～３点．．水温（１００度）茶量（１：５０，１：３０）冲泡时间（３０秒～１分钟）