惠州：不良商家肆意造假 普洱茶市乱象丛生

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惠州：不良商家肆意造假 普洱茶市乱象丛生

2006-01-04 09:24:34   来源:南方日报

事件 　　30元茶饼叫价1600元 　　去年12月的一天，资深茶客何先生走进惠州一家新张茶庄闲逛。这里正在大量出售“正山古茶”。正山，为正宗六大茶山之义；古茶，表明此茶采自高龄老树，非人工栽培。经辨认，何先生认定，这些茶属于中低档普洱生茶，为昆明市某小型私营茶庄的产品，茶庄老板恰好是他的朋友。 　　他看了一眼价格标签，吃惊地问:“这是什么茶？要160元？” 　　茶庄老板回答道:“你看错了，少看了一个‘0’！” 　　“当时，我的感觉完全可以用震惊来形容。”何先生后来对记者说，“那个茶饼在云南的零售价在30元左右，而到了惠州就成了1600元！” 　　老板迎上前来，告诉何先生说，这是“7年的老生茶”，所以比较贵。 　　听到这里，何非常生气，说:“我认识厂家老板，他的茶庄是2002年开张的，至今不到4年，哪儿来的7年老生茶？” 　　茶庄老板一句“你不懂”，转身进去不再理他。何望着老板的背影，留下一句“你这是扰乱市场！”气鼓鼓地走开了。 　　何先生还给记者讲了他碰到的另一件事。在某茶庄，他一进门就看到一个黑漆漆的茶饼，被郑重其事地摆放在架子上，形同镇店之宝。下面的标签上写着“80年代老青饼(陈年生茶之义——记者注)，贵重物品，请勿触摸”。没有价格标签。 　　他仔细打量这件宝物之后，认定其为“大红益”牌生茶真品，价格应该在100元左右。有资料介绍，这种茶仅在2001年和2002年生产过。何忍不住对“80年代老青饼”的说法提出异议。 　　茶老板跟他争执起来:“你可以到任何机构去检验，如果是假的，赔多少钱都愿意！” 　　茶庄之所以在消费者面前强调年份，与部分消费者片面追求年份的倾向有关。何先生认为，消费者追求保健茶叶的保健功能，同时认可普洱茶越陈越香的特点，在各方面知识不足的情况下，产生了以年份定品质的倾向。对茶庄来说，要么出于迎合，要么纯属误导，也强调所售茶品的年份。更有不良商人，以种种方法把新普洱茶处理成老茶，以求暴利。 　　“茶庄向消费者介绍年份的时候，他们的说法基本上可以看成是信口开河。超过5年的生茶已属难得，遑论10年20年？”何先生说。 　　沱茶、饼茶、砖茶、散茶，熟茶、生茶、干仓、湿仓，云南普洱、越南普洱……不要说一般消费者，就连普洱茶经营者，也承认这些五花八门的说法会让他们一头雾水。 　　这些专有名词的背后，包含着普洱茶的复杂知识。不仅如此，有消费者发现，普洱茶的价格也大有玄机。一样的茶饼，这家茶庄可以理直气壮地要价500元，街道对面的那家标价可能只有50元…… 　　“不仅是价格欺诈，”惠州市一家茶庄老板说，“准确地说，对普洱茶市，应该用‘混乱’二字来描述。”      　　现象 　　不少茶客改饮普洱 　　大约从2003年起，普洱茶在珠三角地区风行一时，不少茶客纷纷抛弃多年饮用铁观音的习惯，投身到普洱茶消费阵营中去。 　　普洱茶独特的保健功效，是它近年来广受追捧的重要原因。经验表明，该茶确有消滞开胃等功效。有这样一种说法，某年，台湾某富商罹患胆结石，但因年龄关系，须调理后方能实施手术治疗。调理期间，有中医师建议其饮用普洱茶。3个月后，该富商前往医院复查，结果胆结石不见了。 　　“普洱茶的保健作用、健康概念被大量炒作，迎合了生活条件改善之后的消费者的心理。”一位茶客说，“中国人向来讲究‘药食同源’，所以说茶有药用价值，有保健甚至治疗作用，也并非毫无道理”。      　　揭露 ??作伪手段多种多样 　　据介绍，在普洱茶原料方面，作伪方式主要有两种。一是用其他产区的大叶种茶树的鲜叶假冒，或者用非大叶种茶树的鲜叶假冒。 　　同是大叶种茶树，为什么非得要生长在“云南省内‘六大茶山’及附近地区”才算正宗呢？其主要原因在于，自然环境不可复制，所以产地是衡量茶叶产品质量的重要因素。 　　这位专家举例说，如果把黄山毛峰的树种移植到惠州，生产出的茶叶或许可以叫做毛峰，甚至叫做“惠州毛峰”，但绝对不能称为“黄山毛峰”。同样的道理，根本不存在所谓“越南普洱茶”这个概念。“你可以叫它越南大叶茶，但不能叫做普洱茶”。 　　另外，有专家认为，“晒青法”是普洱茶加工的必需条件，其他茶叶一般采用的是“炒青”、“烘青”等工艺。“晒青”大体上类似于晒制萝卜干的过程，而“炒青”则可以比拟为炒制板栗或者加工葵花籽的过程。 　　据了解，目前市场上约有30％的“普洱茶”为“烘青”或“炒青”产品。这些方法可使茶青加快脱水，又可控制茶青干燥的均匀度，比“晒青”法节省成本，是圈内公认的欺诈手法。 　　不仅如此，在“后发酵”过程中，不良商家“发明”了生产劣质普洱茶形形色色的“工艺”，其中，以利用“湿仓”法作伪最为常见。 　　普洱茶无论生熟，都具备“品质随时间推移而发展”的特性。其品质的提高，关键在于后期储藏的外部条件。在此期间，不同的储藏条件，对普洱茶最终的品质有着决定性的影响。 　　有专家指出，对普洱茶来说，年份只是影响其品质的因素之一，储存环境对品质的影响更具有决定性意义。虽然茶叶本身属于饮料、食品，但国家对其品质的监管，远不如对一个小餐馆严格。所以，消费者不但要留心不良商家的价格欺诈，更要当心假冒伪劣的普洱茶。 　　本报记者　王小飞 　　 　　链接 　　云南普洱茶 　　 　　“什么是普洱茶？”这个看似不言自明的问题，却至今没有相对统一的答案。据惠州一茶庄老板说，业界一般认定“传统正宗云南普洱茶”有3项主要标准:1.以云南省内“六大茶山”及附近地区的大叶种茶树鲜叶为原料；2.必须用“晒青法”加工；3.属于后发酵茶。 　　传统上，云南普洱茶的生产加工过程是这样的:茶农从茶树上采摘片状茶青(鲜叶)，由茶农或茶厂进行“晒青”处理。此时，叶片收缩成为条索状。厂家再将叶片压制成形(或者保留散茶形态)出售给销售商或消费者。 　　这时的茶叶仍属半成品，开始进入“后发酵”阶段。在这个阶段，茶叶或茶饼在销售商或消费者手中，经过一段时间的储藏，使之完成发酵，才成为可以饮用的成品。这个时间，传统上动辄10年、20年甚至更长。在储存条件良好的前提下，普洱茶的品质将随着时间的推移而不断“发展”，也就是越陈越香。 　　新中国成立后，技术人员一直在探索缩短“后发酵”时间的可能性。 　　1973年，云南昆明茶厂发明了“渥堆法”。各厂家的“渥堆”工艺属于技术机密，其过程可以简单地描述为，在可控的高温、高湿条件下处理茶叶，使之在较短时间内完成“后发酵”，再压制成形出厂上市。 　　通过“渥堆”加工的普洱茶，称为“熟茶”。与之相适应，传统上那种未经“渥堆”而缓慢“后发酵”的普洱茶，被称为“生茶”。 　　“渥堆”只是用技术手段，对生茶口感和外观的“模拟”，所以，不少专家和茶客坚信，以“模拟”口感和外观为目的的熟茶，与长期自然“后发酵”的老生茶毕竟不是一回事，其保健价值恐怕也不可同日而语。 　　王小飞

独影飘零

就因为有这些人的存在，才有了今天的高价茶

meke

好贴 

人生如梦

先顶后看

人生如梦

还有冒牌茶猛于虎

茶道中人

好贴～顶一下

cpg316

说的实际~

历史的尘埃

普洱茶市场怎一乱子了得

概念就一大堆了，还得实践，算了，我推荐大家喝绿茶算了

天龙竹

引用：

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原文由 QS认证 发表于 2006-6-15 4:03:46 :

惠州：不良商家肆意造假 普洱茶市乱象丛生

2006-01-04 09:24:34   来源:南方日报

事件 　　30元茶饼叫价1600元 　　去年12月的一天，资深茶客何先生走进惠州一家新张茶庄闲逛。这里正在大量出售“正山古茶”。正山，为正宗六大茶山之义；古茶，表明此茶采自高龄老树，非人工栽培。经辨认，何先生认定，这些茶属于中低档普洱生茶，为昆明市某小型私营茶庄的产品，茶庄老板恰好是他的朋友。 　　他看了一眼价格标签，吃惊地问:“这是什么茶？要160元？” 　　茶庄老板回答道:“你看错了，少看了一个‘0’！” 　　“当时，我的感觉完全可以用震惊来形容。”何先生后来对记者说，“那个茶饼在云南的零售价在30元左右，而到了惠州就成了1600元！” 　　老板迎上前来，告诉何先生说，这是“7年的老生茶”，所以比较贵。 　　听到这里，何非常生气，说:“我认识厂家老板，他的茶庄是2002年开张的，至今不到4年，哪儿来的7年老生茶？” 　　茶庄老板一句“你不懂”，转身进去不再理他。何望着老板的背影，留下一句“你这是扰乱市场！”气鼓鼓地走开了。 　　何先生还给记者讲了他碰到的另一件事。在某茶庄，他一进门就看到一个黑漆漆的茶饼，被郑重其事地摆放在架子上，形同镇店之宝。下面的标签上写着“80年代老青饼(陈年生茶之义——记者注)，贵重物品，请勿触摸”。没有价格标签。 　　他仔细打量这件宝物之后，认定其为“大红益”牌生茶真品，价格应该在100元左右。有资料介绍，这种茶仅在2001年和2002年生产过。何忍不住对“80年代老青饼”的说法提出异议。 　　茶老板跟他争执起来:“你可以到任何机构去检验，如果是假的，赔多少钱都愿意！” 　　茶庄之所以在消费者面前强调年份，与部分消费者片面追求年份的倾向有关。何先生认为，消费者追求保健茶叶的保健功能，同时认可普洱茶越陈越香的特点，在各方面知识不足的情况下，产生了以年份定品质的倾向。对茶庄来说，要么出于迎合，要么纯属误导，也强调所售茶品的年份。更有不良商人，以种种方法把新普洱茶处理成老茶，以求暴利。 　　“茶庄向消费者介绍年份的时候，他们的说法基本上可以看成是信口开河。超过5年的生茶已属难得，遑论10年20年？”何先生说。 　　沱茶、饼茶、砖茶、散茶，熟茶、生茶、干仓、湿仓，云南普洱、越南普洱……不要说一般消费者，就连普洱茶经营者，也承认这些五花八门的说法会让他们一头雾水。 　　这些专有名词的背后，包含着普洱茶的复杂知识。不仅如此，有消费者发现，普洱茶的价格也大有玄机。一样的茶饼，这家茶庄可以理直气壮地要价500元，街道对面的那家标价可能只有50元…… 　　“不仅是价格欺诈，”惠州市一家茶庄老板说，“准确地说，对普洱茶市，应该用‘混乱’二字来描述。”      　　现象 　　不少茶客改饮普洱 　　大约从2003年起，普洱茶在珠三角地区风行一时，不少茶客纷纷抛弃多年饮用铁观音的习惯，投身到普洱茶消费阵营中去。 　　普洱茶独特的保健功效，是它近年来广受追捧的重要原因。经验表明，该茶确有消滞开胃等功效。有这样一种说法，某年，台湾某富商罹患胆结石，但因年龄关系，须调理后方能实施手术治疗。调理期间，有中医师建议其饮用普洱茶。3个月后，该富商前往医院复查，结果胆结石不见了。 　　“普洱茶的保健作用、健康概念被大量炒作，迎合了生活条件改善之后的消费者的心理。”一位茶客说，“中国人向来讲究‘药食同源’，所以说茶有药用价值，有保健甚至治疗作用，也并非毫无道理”。      　　揭露 ??作伪手段多种多样 　　据介绍，在普洱茶原料方面，作伪方式主要有两种。一是用其他产区的大叶种茶树的鲜叶假冒，或者用非大叶种茶树的鲜叶假冒。 　　同是大叶种茶树，为什么非得要生长在“云南省内‘六大茶山’及附近地区”才算正宗呢？其主要原因在于，自然环境不可复制，所以产地是衡量茶叶产品质量的重要因素。 　　这位专家举例说，如果把黄山毛峰的树种移植到惠州，生产出的茶叶或许可以叫做毛峰，甚至叫做“惠州毛峰”，但绝对不能称为“黄山毛峰”。同样的道理，根本不存在所谓“越南普洱茶”这个概念。“你可以叫它越南大叶茶，但不能叫做普洱茶”。 　　另外，有专家认为，“晒青法”是普洱茶加工的必需条件，其他茶叶一般采用的是“炒青”、“烘青”等工艺。“晒青”大体上类似于晒制萝卜干的过程，而“炒青”则可以比拟为炒制板栗或者加工葵花籽的过程。 　　据了解，目前市场上约有30％的“普洱茶”为“烘青”或“炒青”产品。这些方法可使茶青加快脱水，又可控制茶青干燥的均匀度，比“晒青”法节省成本，是圈内公认的欺诈手法。 　　不仅如此，在“后发酵”过程中，不良商家“发明”了生产劣质普洱茶形形色色的“工艺”，其中，以利用“湿仓”法作伪最为常见。 　　普洱茶无论生熟，都具备“品质随时间推移而发展”的特性。其品质的提高，关键在于后期储藏的外部条件。在此期间，不同的储藏条件，对普洱茶最终的品质有着决定性的影响。 　　有专家指出，对普洱茶来说，年份只是影响其品质的因素之一，储存环境对品质的影响更具有决定性意义。虽然茶叶本身属于饮料、食品，但国家对其品质的监管，远不如对一个小餐馆严格。所以，消费者不但要留心不良商家的价格欺诈，更要当心假冒伪劣的普洱茶。 　　本报记者　王小飞 　　 　　链接 　　云南普洱茶 　　 　　“什么是普洱茶？”这个看似不言自明的问题，却至今没有相对统一的答案。据惠州一茶庄老板说，业界一般认定“传统正宗云南普洱茶”有3项主要标准:1.以云南省内“六大茶山”及附近地区的大叶种茶树鲜叶为原料；2.必须用“晒青法”加工；3.属于后发酵茶。 　　传统上，云南普洱茶的生产加工过程是这样的:茶农从茶树上采摘片状茶青(鲜叶)，由茶农或茶厂进行“晒青”处理。此时，叶片收缩成为条索状。厂家再将叶片压制成形(或者保留散茶形态)出售给销售商或消费者。 　　这时的茶叶仍属半成品，开始进入“后发酵”阶段。在这个阶段，茶叶或茶饼在销售商或消费者手中，经过一段时间的储藏，使之完成发酵，才成为可以饮用的成品。这个时间，传统上动辄10年、20年甚至更长。在储存条件良好的前提下，普洱茶的品质将随着时间的推移而不断“发展”，也就是越陈越香。 　　新中国成立后，技术人员一直在探索缩短“后发酵”时间的可能性。 　　1973年，云南昆明茶厂发明了“渥堆法”。各厂家的“渥堆”工艺属于技术机密，其过程可以简单地描述为，在可控的高温、高湿条件下处理茶叶，使之在较短时间内完成“后发酵”，再压制成形出厂上市。 　　通过“渥堆”加工的普洱茶，称为“熟茶”。与之相适应，传统上那种未经“渥堆”而缓慢“后发酵”的普洱茶，被称为“生茶”。 　　“渥堆”只是用技术手段，对生茶口感和外观的“模拟”，所以，不少专家和茶客坚信，以“模拟”口感和外观为目的的熟茶，与长期自然“后发酵”的老生茶毕竟不是一回事，其保健价值恐怕也不可同日而语。 　　王小飞

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simon118

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