【談倉儲：1999 ~ 2000 福海易武六葉草〔俗稱六片葉或綠星星〕】

浮雲

【談倉儲：1999 ~ 2000 福海易武六葉草〔俗稱六片葉或綠星星〕】



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為方便茶友，轉為簡體字碼，原文以繁體字為準
不過，標題及「浮雲」，堅持用繁體字，是方便搜尋時對應的。
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【仓储决定口味】

　　仓，这一个问题，相信困扰到不少普洱茶新手。即使已有几年茶龄的茶友，也许亦会对「普洱茶仓储」这回事，感到迷茫，不知道该如何去理解「仓」这件事。

　　因此，如果想让茶友具体地学习到「普洱茶陈化过程中的储存环境与状态，其实是对茶品的陈化口味，有着决定性的影响」这道理的话，那就需要用上现有已陈化、但属于不同仓储的实例茶品，才可以实际地解说清楚。

　　浮雲手上虽然有不少不同种类与款式的茶品，但大部分都是干仓好茶，要同一品牌的同一款式而刚巧有不同仓储的实例，又要有一定的年期，那就不是容易的了。这款《福海易武正山野生茶》，刚好拿来作例子来解说「仓储决定口味」。这片茶很好说话，是因为：

1. 已有一定的陈期，仓储已经对茶品在各方面的表现，尤其是茶汤的滋味上，有相当的影响；
2. 茶底相同，初期的口味理应相若（相同之茶底＝不变的常数）；但是
3. 由于后天的仓储不同，结果这几片茶各自变化出不同风味的普洱茶来（仓储＝变量）。

　　因此，利用同一款具年份的茶品长时间在不同湿度的环境下陈化出来的状态与茶汤滋味作比较，就可以得知，水份对普洱茶陈化后的滋味有着多么显著及深远的影响。





【仓：是一个分级别的阶梯】

　　浮雲曾提出：「仓，本来是指普洱茶的储存地方。但所谓的『干仓』和『湿仓』却不是指茶饼所处的仓库湿度，如果茶友把茶存放在家中，若不注意家中湿度，也同样会存出湿仓茶来，但总不能叫茶友的家作『湿仓』吧！因此，较精确的理解是：所谓的『干仓』及『湿仓』是指茶饼本身的状态，即茶饼本身受到潮湿水气影响的程度，越是受到水份影响，越是偏向是『湿仓』储存。」



　　故，根据不同程度的水份对茶饼的影响，仓储大约可分为好几个级别：

1. 干仓
2. 自然仓
3. 轻入仓
4. 中入仓
5. 重入仓
6. 坏掉的茶品

　　浮雲常常在讨论区看到，「干仓派」与「入仓派」大打出「手」的情况。「干仓派」指责「入仓茶」是发霉茶；但「入仓派」又反击说「干仓茶」是变不出老茶的风味来。其实，有甚么好吵呢？浮雲同时有「干仓老茶」，也有「入仓老茶」，发现两者实际上是属于两条截然不同的口味路线，各有各好，也各有其不足之处。

【干仓与入仓．各有优势】

　　如果茶友可以等上 30 年的陈化时间（先假设茶品具陈化潜力，否则存 30 年也是徒劳无功的），「干仓」茶将表现出相当理想而且鲜活的口感；但人生又有几多个 30 年呢？因此，「入仓」就可以加快茶品的转化速度。虽然「入仓」可以做到一定的「陈味」（有别于自然陈化出来的陈香味），但却破坏了茶汤的鲜活程度及带来仓味等的副作用。

　　因此，恰到好处的「入仓」就是在两者之间取得平衡，给予茶饼适当的水气，使茶品既快速转化（缩短了储存时间）以带出陈味的同时，亦不至于令茶汤充满了仓味。「入仓」的难度就在于此。由于仓储时间短了，可以快一点出售，所以售价也相对地低廉一些。





　　简而言之，如果茶友有时间又有耐性等候的话，那么，静静地等待手上的干仓茶品，慢慢成熟就是了；若是心急想现喝的话，那就不妨跟有入仓技术的茶商，购买有轻轻入仓的茶品，现买现喝，提前品茗。

　　好了，把「仓储」概念简介过后，现在来看看究究竟同一款式的茶品，在不同潮湿的情况下，口味将会是如何发展的。

【1999 ~ 2000 福海易武六叶草 - 基本资料】

　　在了解 3 种不同仓储的 1999 ~ 2000 福海易武六叶草之前，也顺道对此茶的包装，有些初步了解。

　　竹壳装（竹篾捆）、一筒 7 饼、有外包、外包有厚纸薄纸、有内票、有内飞、有窝底

【年份的争议： 1999 或 2000？】

　　「福海易武六叶草．易武正山野生茶」在 2011 的时候，备受市场关注，但却被怀疑论者所质疑，说此茶横空出世，年份有灌水的嫌疑，没理由这么多年都没踪影似的。

　　浮雲认为，没有留意不等于厂方没有在生产。近年普洱茶市场发展蓬勃，浮雲不可能留意到所有茶厂在每个时期出产过的所有茶品，但浮雲是不会因为自己没见过某茶品就认为，该茶品是横空出世的。因此，对待普洱茶要持有开放的态度，小心求证，因为茶汤与叶底是会把事实告诉有经验的人。

　　另一方面，虽然据称「福海易武六叶草．易武正山野生茶」是 1999 年的福海茶厂的作品，但浮雲向来对估算茶品的生产年份都是倾向保守的，宁可算年轻一点，都不可以年份灌水。所以，即使也许 1999 年是此茶少量试验生产的年份，但如果量产在 2000 年的话，那么，就应该以此茶量产期为准。为此，浮雲在本文认为，此茶至今只算它有 12 年的陈期，茶品年份界定为 1999 ~ 2000 年。

【泡易武茶的要点】

　　易武茶品一向都是以柔和见称的，虽然浮雲向来都以 10g vs 200cc 之比例来试茶，但如果不是在试茶，而是在寻找冲泡茶品及品饮的最佳比例的话，则浮雲会尝试以其它投茶比例来找出对个别茶品来说较为适合的投茶量。

　　浮雲发现这款茶若以 12g vs 200cc 之比例来冲泡，茶质更为明显之余，每一泡的茶汤更为细腻而充实，但却不会使茶汤带有明显的苦涩茶韵。

　　所以说，泡中国茶（尤其是泡普洱茶），「易学难精」就是指如何掌握及找出一款茶品较为适合和理想的投茶比例，这需要多冲泡、多思考、多摸索来累积经验的。有了经验，就可以掌握得更好。其实，这也顺道解答了为何有时候店家会比茶友在家中冲泡得更好喝，是因为店家对茶品更为了解，知道如何突出茶品的优点。



【为何会有「绿星星」的俗称？】

　　普洱茶市场有一个有趣的习惯，就是喜欢替茶品改一个与别不同的名字，也许是为了行销，让人容易记着吧，茶商总是想找个点子来标奇立异的。

　　浮雲向来习惯称此茶为「六叶草」或「六片叶」，那么「绿色的星星」又是从哪儿冒出来的呢？原来，只要把这个「六叶草」或「六片叶」的商标，用一条粗线连结起来，如图：A2376 那样，就会得出一颗像六角星星的图像。若没有涂鸦笔，要想象这颗星星出来，看来都要花一点功夫。至于为何称呼为绿色，而不叫「蓝星星」，相信不言而喻了吧！

【同一茶品‧不同仓储：干仓、自然仓、轻入仓】

　　浮雲找来此茶的三种（其实是四种，中入仓只在文章结尾上图，不作口感评述了）不同的仓储状态来开汤评述，分别为（以英文字母作代号，方便称呼）：

1. Ａ：干　仓
2. Ｂ：自然仓
3. Ｃ：轻入仓
4. Ｄ：中入仓（只上图）

　　请茶友细心地比较Ａ、Ｂ、Ｃ三茶的「茶饼外观」、「干茶香」与「口感」，由此就可以了解到为何老茶友们常说：「仓储决定口味。」浮雲必须强调一点，犹如上文所述，「干仓」有它的长远好处，但陈化时间要很长；虽然「自然仓」可以提早一点品茗，也算恰到好处，但始终水质会受到一定程度上的影响；虽然「轻入仓」可以更像老茶，但仓味等的副作用，不容易摆脱。

　　各种仓储状态，各有各好，详细的评述要点，请参考下述列表。因此，茶友在买茶的时候，就要知道自己买茶的目的与口味，因应不同的情况，例如日后品茗的先后次序，从而决定该多买呢类仓储的茶品。





【Ａ：干仓】

　　为方便阅读，浮雲将茶品之品饮评语以表列方式呈现。

干仓	1999 ~ 2000 福海易武六叶草（干仓）
茶饼外观	茶饼条索分明，已转为润泽之栗色，茶芽金黄有序，甚具立体感。
干茶香	香甜、厚润、实在、开扬，茶香之中已没有了青涩刺鼻的气息，反而透出微微年轻刚现的陈茶之香，甚有当年那些干仓老茶的影子，渐入佳境。
开茶茶香	清新、清爽、舒畅、焕发的易武气息，甚有开扬感觉。从盖碗盖子感受到轻微之微甜清香，夹有轻轻的梅子茶韵，甚是优雅。待茶具稍凉后，转为蜜甜之香。
汤色	呈透彻的橙色，微微泛红；由于这是干仓茶品，陈化速度略慢，实属正常。
口感	茶汤清幽爽甜、滋润滑溜、棉厚、丰富有质感。虽然整体表现走柔和路线，但这正正就是易武茶品的茶韵典范，柔和与厚润。喝后，口腔明显感受到喉吻润，茶汤鲜活爽朗，那显然是年轻干仓所存放出来的好茶功架，也是时间的历练。这个时候，会感到身子微微发轻汗，是茶气充足的表现。茶质表现相当理想。
购买建议	虽然这个干仓储存的茶品，现饮已经这么优美，但今天若大量地拿来品饮，却会有杀鸡取卵的感觉，因为茶质日后将可陈化出更优美的茶韵。故适合再收藏多 10 年，待茶品出现陈年易武优雅醇厚、纯朴的陈年普洱茶汤，那就是十分值得期侍的一刻。为此，要趁此茶价格还不高时，值得狠狠地买下去。许多时候，后悔十年前没有多买一些，就是这种优质货色。
短处	要再多等一段时间，才到品饮高峰期

【Ｂ：自然仓】

　　为方便阅读，浮雲将茶品之品饮评语以表列方式呈现。

自然仓	1999 ~ 2000 福海易武六叶草（自然仓）
茶饼外观	茶饼虽然整体泛轻轻栗红之色，但那是暗淡之红，条索已略有模糊感，不够立体；茶芽虽然金黄，但光泽略暗。
干茶香	香甜、清幽，蜜甜之中已带有微微轻仓的陈茶香韵，开始展现出普洱茶的品茗价值。轻轻一闻，会发现干叶片之间，渗透出清晰的易武茶香，确实是转化得恰到好处，优雅合宜。
开茶茶香	可是，开茶茶香却未尽人意，略略有转化中的刺鼻青涩茶韵，不过整体仍然开扬而微甜，呈厚实的感觉，只嫌茶香的爽朗度略逊，输给干仓的茶品，算是一种自然、柔和、舒适的茶香。
汤色	呈略深橙色，开始泛出少许润红、通透。
口感	质重、厚实、滋味足。那么，岂不是干仓的茶品给比了下去？不是！原来受到水份的滋润，茶汤之中会出现较为明显的苦涩之味；而且，汤质有点粗糙，不够滑溜。这就是受到水份滋润，加速了陈化后的副作用，但好处就是快一点把青涩去除。几泡之后，汤质豁然开朗起来，开始变得滑溜怡人，仓的阴霾逐渐消散，这足以证明，仓储对茶品的滋味，影响是深远的。整体而言，汤甜、爽朗、开扬；易武茶风贯彻始终，仍然是以柔和为主线，喝后感到生津、畅快。虽然有水份，但此茶仍然保留了相当的青涩之气韵，故茶气足，使人轻轻喝几碗后，得以舒缓城市工作的压力。
购买建议	自然仓的好处就是经水份滋润了后，把青涩茶韵略为降解转化，使茶品可以提前品饮，使之质厚醇和。为此，以现饮而言，购买自然仓的茶品，目的显然是为了短期品饮为目的的，否则应该花多一点钱，购买更干净的干仓茶品来收藏，以作长期储存陈化，以获得长线最高之茶质享受。如果受到少许水份润泽的茶品，茶质可以凌驾在干仓茶品之上的话，那么，陈年干仓茶品的价格是不会高居不下的。
短处	如上面所述，受到水份转化的茶品，茶汤会出现略高的苦涩，汤质会较粗糙。茶友在选购时，不得不注意。这就是价格有所折让的原因。

【Ｃ：轻入仓】

　　为方便阅读，浮雲将茶品之品饮评语以表列方式呈现。

轻入仓	1999 ~ 2000 福海易武六叶草（轻入仓）
茶饼外观	灰暗、略白、条索较模糊，不具立体感，欠油光，发现有少量白霜。
干茶香	茶饼略有轻微的仓味。由于是轻入仓的关系，在叶片当中，带有明显入仓后转化出来的入仓陈香味，幸好那是厚实的，不是那些入仓差劲的「薄、利、寡」。不过，若要体验优质的入仓转化之陈香味，还需有待仓味最终退却为佳。
开茶茶香	明显地，那是另一种截然不同的香型，是入仓后的入仓陈香。也许，新进茶友会感到惊讶，明明是同一款茶品，只要仓储状态不同，就变成另一种茶香，风格迂回。这就是入仓的力量。茶香呈入仓之陈香，那是不少追求港仓茶韵茶友所要求的茶香，醇厚、舒服，柔和之中有陈味，十分类似以往 1980 年代港仓茶品之香型，只是当中仍有少许仓味，有待时间使之退却。
汤色	呈通透栗色，已转出旧普洱茶之色泽，仓储环境提供的水份，应记一功。
口感	茶汤入口醇和，具陈香，已出现港仓茶品的老茶韵，现喝已相当理想。在品饮的过程中，仓味没有想象中的明显，因此，浮雲相信此等少许仓味，可在不久的将来退掉，并转为优雅的港仓陈香茶味。
购买建议	轻入仓的好处就是已可以当下品饮，茶汤算醇和适口，而且价格一般会比干仓茶品有折让，略为便宜，是喜欢港仓茶品口味的茶友，现买现喝的好选择。
短处	茶品在水份的影响下急促陈化了，虽然比起同期干仓的易武六叶草（上述Ａ茶）适口，可是却同时把茶质变薄、变利，降低了茶质的厚实水质。即使日后成功退仓，也不可能变化出如干仓茶般优美的茶汤，茶友不得不注意。有茶友贪便宜买这种品质的茶品来储存陈化，以为退仓后就能与干仓茶媲美。其实，那只是一厢情愿的个人想法而已。虽然轻入仓茶有它的不足之处，但在衡量过轻入仓茶的现饮价值，以及可以用较便宜的价钱现买现喝后，还可以吹毛求瑕吗？

【相当耐泡】

　　虽然不少茶友都说易武的茶质偏柔和，霸气不足，但只要是茶底子足、揉捻度充足的易武茶品，其茶汤其实是有力及耐泡的。虽然Ａ、Ｂ、Ｃ三款茶品的仓储环境都不相同，但同样都有着耐泡的特性，可以泡上二十回以上；若不嫌茶汤滋味略淡，更可以喝上三十回以上，仍甚有滋味。

　　因此，茶友别以为易武的茶质温润，就一定水路短、不耐泡。事实上，此茶品说明了一件事：易武茶品也是可以很耐泡的，只要茶叶的底子与其制作手法俱优便可。



【Ａ：干仓、Ｂ：自然仓、Ｃ：轻入仓 - 综合评价】

　　如浮雲在上面所评述，「干仓派」与「入仓派」好象是永远对立似的。其实，普洱茶的入仓程度是一把递进的阶梯，没有「绝对的干」、也没有「绝对的湿」；只有「相对的干」和「相对的湿」。

　　浮雲向来都认为，「干仓茶」与「入仓茶」是两种不同风格，茶味迂回的路线；虽然大家都叫普洱茶，但实情是南辕北辙的两端，两种口味。问「干仓茶」好喝，还是「入仓茶」好喝，就好象在问：「巧克力雪糕味道好？还是芒果味好？」

　　「干仓茶」有它的欣赏价值，但也有它的短处；「入仓茶」亦然。因此，茶友在探索自家适合口味的时候，其实要持有开放的态度，摸清楚究竟自己喜欢怎样的口味，才出手购买，收藏自家喜欢的茶品，才不会买到一屋都是普洱茶，结果无几饼是真正属于自己的好茶。

　　由于买茶自用，是很个人的事情。因此，浮雲认为有必要再次强调，三种不同仓储的茶品，购买对象及目的。

【Ａ：（干仓）1999 ~ 2000 福海易武六叶草】：适合长期收藏，因为再储存多 10 年，此茶品将出现陈年易武优雅醇厚、纯朴的陈年普洱茶汤，那就是十分值得期侍的一刻。由于茶味将会相当优异，日后市场认受性也会相当之高，故此茶确实具投资价值，回报也可观。

【Ｂ：（自然仓）1999 ~ 2000 福海易武六叶草】：以现饮而言，购买自然仓的茶品，目的显然是为了短期品饮为目的的。虽然这个并非最干仓的版本，但由于自然仓储也具有一定的品饮值价，仍然可以列为投资茶品的第二选择，是一款可以边喝边藏的茶品。

【Ｃ：（轻入仓）1999 ~ 2000 福海易武六叶草】：轻入仓的好处就是已经可以当下品饮，茶汤算醇和适口，而且价格一般会比干仓茶品有折让，略为便宜。不过，若以投资茶品为目的的话，则不太建议。

【顺带说明一下：此茶价值被低估，来检漏吧～！】

　　暂时，市场对「福海易武六叶草．易武正山野生茶」认识不深，可谓「养在深闺人未识」。所以，此茶现时的市场价格，相对于其内在茶质的合理价值而言，仍然存在着巨大的折让，这造就了茶友检漏拾便宜的好机会。如果与 1996 真醇雅号来比较（两者同样是易武大树茶），两都虽有 4 年陈期的差距，但价格却是 5 倍之差，使「福海易武六叶草．易武正山野生茶」更具买进自用或投资的价值。

　　为此，浮雲的建议是：「买进」。当然，如果认为此茶不合口味的话，不买也没损失的。普洱茶，并非必需品。反正，像以往一样，浮雲推荐「一九七零年代中茶简体」、「八八青饼」等好茶的时候，当时不买的茶友，还是有不少的。

【浮雲评级】

茶品名称	1999 ~ 2000 福海易武六叶草〔俗称六片叶或绿星星〕	1999 ~ 2000 福海易武六叶草〔俗称六片叶或绿星星〕	1999 ~ 2000 福海易武六叶草〔俗称六片叶或绿星星〕
汤色：
仓储状态：	Ａ：干仓	Ｂ：自然仓	Ｃ：轻入仓
现饮评级（五星为最高）：
陈化评级（五星为最高）：
性价评级（五星为最高）：

【同场加映图片 - Ｄ：中入仓】

　　由于中入仓的情况只是比轻入仓更为不妙，所以浮雲都无必要花时间详细描述。茶友只要尽量避免买到入仓太重的版本就是了。因此浮雲只把「中入仓」的茶饼状态（茶饼明显灰暗，且有明显的白霜，白骨茶条更是显而易见），拍个近摄图给茶友参考就可以了。









2012年6月8日 谨评

浮雲（中國香港）
【浮雲藏茶．自家圖區】

【全部相關圖片】：



















【Ａ：乾倉】



















【Ｂ：自然倉】













【Ｃ：輕入倉】













【Ｄ：中入倉】

境界

沙发

浮雲

對了，浮雲也留個位置，日後也許有補充。

浮雲（中國香港）
【浮雲藏茶．自家圖區】

lll076

有研究,学习,

天下为公

德森堂

浮云前辈：从您的口感描述看，轻入仓的口感已无易武茶风在？

麻哥

看了看，还是干仓好，
这茶还是只能看到！

茶意

值得拥有

stanlai2002

原帖由 浮雲 于 2012-6-9 00:21 发表 【談倉儲：1999 ~ 2000 福海易武六葉草〔俗稱六片葉或綠星星〕】==================================為方便茶友，轉為簡體字碼，原文以繁體字為準 ...

浮兄好
未料這裡也遇見兄台，小弟為一餅無紙鐵餅開了一鐵，可否請兄也發表一些意見呢，

捕茶者

辛苦浮云兄了，很好的帖子