有没有人对陈皮研究啊？一起交流

小孔

我就真的不是太了解啦！不过近期有朋友系广东新会的寄了一点给我的礼物啊！这是新的陈皮，我所知道的就是要青绿色的吉皮就要开始制作了。呵呵呵......不过，我是普洱爱好者啊！不是卖陈皮的呀！！！

小孔

自己顶顶先！！

南方茶客

新会陈皮，听说现在要过百一斤，放上十年，可能比十年古树还值钱。
不过楼主手上的还不算是陈皮，只能说是果皮，放上两年吧

大音希声

我最近也向学习关于陈皮的知识。论坛的方家出来指导一下啊。关于制作和保存方面

阿明

这个陈皮有什么用呀？

南方茶客

新会陈皮，是广东省江门市新会区所产的大红柑的干果皮，为新会著名特产。由于它具有很高的药用价值，又是传统的香料和调味佳品。

南方茶客

原帖由 大音希声 于 2011-11-9 18:56 发表 我最近也向学习关于陈皮的知识。论坛的方家出来指导一下啊。关于制作和保存方面

制作最为简单，吃完果实后把皮晒干就是，保存就和普洱茶差不多吧，干燥通风的环境 。千万别密封，很容易长虫。

南方茶客

原帖由 阿明 于 2011-11-9 18:56 发表 这个陈皮有什么用呀？

陈皮有理气、健脾、燥湿、化痰功效，可入药。


民间还流传并实践着许多陈皮调味和食用的方法，如陈皮配鱼（蒸鱼、鱼旦、陈皮禾虫等），陈皮配禽（陈皮鸭、陈皮鹧鸪等），陈皮配畜（陈皮骨、陈皮牛肉、陈皮狗肉等），陈皮味料（陈皮卤水、陈皮豉油、陈皮酱等），陈皮甜品（陈皮红豆沙、陈皮绿豆沙、陈皮冰糖木瓜等），陈皮糕点（陈皮糕、陈皮饼等），陈皮酒类（陈皮酒、桂花陈皮酒等），陈皮凉果类（陈皮梅、陈皮应子、陈皮姜等）等等。

小孔

呵呵呵....我结婚时候同学送的啊！现在还是风干状态.......起码都要放个3~4年。但是，做陈皮也有专门的桔子的呀！不是顺便的桔子都有效。新会人用专门的橘皮，那些橘肉是不吃的。

南方茶客

做陈皮的不是桔子，是柑，其中新会柑最好，但现在已很难买到，在产地的水果摊，也只是卖肉不卖皮。其实还有一种柑做陈皮也很好，叫皇帝柑。
陈皮和普洱茶的存放有着诸多的共同点，在南方两年的陈皮已经很好了。