“洱茶的风骨”

茶道方圆

围观，学习。

妙竹

好久不来了，外行，看不出门道看热闹。

花痴

各位茶友都可以发表自己对茶的一种理解。感悟。
多论茶。
我觉得这帖谈论还是不错的。。

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辩论,好亊嘛,不辩不明,如果普洱茶这问题能脱离开经济利益来论争,那对普洱茶的发展将是一件功德无量的亊情,

kinwon

如果没有利益的成分，顾老的壶或许就不是现在这个价了。

superxjq

普茶相对其他茶来说，口感，香气，更靠后，下沉的刺激感。就像好的音响一样，低音下沉更深，让我喜欢上它！（一种不太垃圾普洱新茶给我的感觉).

可逆反应

新人搬个板凳喝茶看看

酒酣胸胆尚开张

来学习一下

大碗小碗

新人来听课，氛围很好！

superxjq

转一个声色茶马的好帖
按照我“感觉的分析”的思路，不说一切玄的形而上的“气”、“韵”的东西，一杯好的普洱老茶至少有这么多妙处：
1. 陈香
按我的经验，任何一个喝到冲泡得当的干净老茶的兄弟都不会怀疑那个气味是“香”。和什么霉味、枯枝味、廉价脂粉味等等相去甚远。所以我首先要说的是：当听到有人振振有辞说什么兰香荷香枣香樟香，而你自己却多少觉得那味道有些奇怪不太能叫“香”的时候，请保持怀疑精神与批判精神。  
同时，按我的经验，任何一个喝到那种迷人“陈香”的兄弟都会同意，这种气味是“时间的味道”，他几乎直接让人联想起老旧的东西的气味，同时给人温暖安详与松弛感。
2. 绵密厚实，粘稠饱满的汤感（这一点是我认为怎么强调都不过分的事情）
区别于其他茶品，一大特征就是浓酽、绵密、粘稠、厚实的汤感。汤之于水，我最爱用的比喻就是一碗鸡精水对一碗老鸡浓汤。前者也够鲜香，但嘴里一过就知是水，其丰富、饱满、致密比起后者有天壤之别。    茶都已经喝到了老普，还在气味滋味上打转，而没有重视这一口茶作为整体的质感，是很遗憾的一件事。
3.甜而回甘
    紧接着汤感的事情就是茶汤的滋味，也就是刺激性。事实上，在老茶中我们希望得到的总是最小的刺激，最多的回报。简单来说就是“甜而回甘”。    苦尽甘来，这是常识。但偏偏我们在普洱老茶中能调和这对矛盾，让甜软滑暖的茶汤和舌底鸣泉这样的回味统一起来。多奇妙！
   这就好比武术，拳法总归是十分阳刚的。但是如果观察一高手打太极，你会发现其过程极为阴柔，而在某些瞬间，以及整体感上又是阳刚的。这感觉非常奇妙。审美之极致正在于此。在初级阶段，我们会发现某多特性出现在同一事物上是不可能的，是矛盾的。而精研之后我们意识到有那么一种方法，可以将水/火，阴/阳等表面上不可调和的东西在更深层次上统一起来。这样调和的结果会带给我们无与伦比的审美愉悦。

甜而回甘，这是普洱老茶不可思议的深层调和之一。其另一不可思议的调和更难把握一些，那就是：

4. 极度沉稳，偏偏还能在口腔里跳舞的滋味:
一口茶苦，喝下去后十分钟嘴里还苦——那叫“恶苦”；一口茶涩，喝下去后十分钟嘴里还不见有水——那叫“僵涩”；一口茶甜，喝下去十分钟后还是没啥变化的甜——那叫“傻甜”。总之都没啥意思。
    但是如果您喝一新茶时发现：此茶入口瞬间唇边舌尖有种油、甚至果冻滑过的感觉；汤流过舌头瞬间开苦，苦渗进舌头里，随着吞咽在3秒之内消失变为涩，舌面涩，两颊也涩，到处涩得很均衡；15秒钟内涩开始分批转为生津；继而舌苔出现加厚感，上面好像粘着一层甜丝丝的东西；同时咽喉中间往下处出现冰糖甜，甜得有些呴嗓子；这时再用鼻子呼气，您会感到有种混合了花、树、土、石头的野性气息不断冲进鼻腔——恭喜，这八成是一高手在泡老班章。   
   这种一波未平一波又起，上窜下跳而又绵绵不休的口感，我称之为“活”。

    老茶，由于其绵密厚实汤感，以及那种陈浓的香气，其整体的感觉是异常沉稳的。再加之其苦涩度低，刺激性小，这种沉郁之感更为强烈。而更妙之处在于其沉而不重，稳而不滞。

我曾详细辨析过老茶的“化”和熟茶的“化”。最后我的结论是：熟茶是化到空，老茶是化到润。润物细无声之后，就是各种东西活跃着滋长着的世界了。呵呵。
5. 超深的喉韵
    据说越会喝茶的感觉越往下。最开始喝茶用鼻子喝，闻见香就OK——这是花茶的喝法；后来用舌头喝，滋味儿够爽才中——这是绿茶的层次；再往后用咽喉喝，要有韵才满意——这是乌龙水准；终于最后咽喉都不够了，希望食道、胃、甚至肠子阑尾之流的都要爽才行——这就是老茶的境界。 这个说法虽有夸张，但有哪个认真喝88青的没有体会过食道的那种强烈触感呢？
    我们不但希望喉韵深，而且希望这种触感保持超长的时间。最好在喝完茶一个小时之后还有感觉，用鼻子一呼气还是那股陈味。这种绵延不绝的胸部按摩，怕是只有印级老茶才能提供吧？
6. 身体的温暖、发散、松散感
~茶，总体来看是收敛而冷峻的。从白茶到绿茶到黄茶到青茶，就算再细腻优雅，也是个活力四射的青春美人或者街舞帅哥。红茶更温暖浓艳些，能算个皇家贵妇。但想要一个打着太极的老人的感觉的茶品，那怕是只有在黑茶里找了。   身体的反应是不能忽视的。普洱老茶的温暖感、发散感，还有喝美了之后那种慵懒、酥软的身体状态，毫无疑问也是其独到的魅力。