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适宜的冲泡技巧，是提升茶品口感滋味表现的重要方法，用心、专注，静、稳、缓是泡一盏健康好喝的普洱茶的基本要领。这里主要分享一下新制普洱生茶紫砂壶的冲泡方法。
1．投茶量：茶水比例以1G茶比15～30ML水为宜，以150ML容量的紫砂壶为例，一般以投茶5至10克为宜。投茶量的多少，直接影响茶品口感滋味的表现。每个人的身体素质和味蕾敏感程度都有差异，投茶量的多少应视自身情况而定，一些口味较重的朋友可以适当加大投茶量，口味清淡的朋友可以略减少投茶量。
如何将投茶量调整到一个比较适宜的份量，从而将茶品泡得好喝呢？
步骤①、固定用一把紫砂壶来冲泡；
步骤②、采用相同的方法来冲泡；
步骤③、通过几次或多次增减投茶量来冲泡，从而比较总结出比较适宜的投茶量。
2、泡一盏健康好喝的普洱茶的适宜方法
新制普洱生茶，茶性趋于绿茶性，刺激性较强，宜饮得淡雅一些，品饮过浓，易损伤脾胃，更有甚者，出现茶醉，心悸、盗汗、返胃等，非健康品饮养生之道。所以泡一盏健康好喝的普洱茶其核心方法就是宜淡而忌浓，并且，用心品饮，静心体味，清新淡雅的品茶更能提高我们的品辨敏锐能力，也才更能评判出好茶与否，朋友们试多几次，即会明白和体会到这其中之道理。一些朋友们用重泡方法来判识好茶与否，对于这样刻舟求剑的做法，我想说的是，往往一款好茶品就是这样被无辜的干掉，没有足够的经验和标准品评样，建议朋友们少走弯路！明白人自会明白，在这不详聊，抽空另开贴专门聊聊，只想告诉朋友们，闭门造车，照猫画虎，顽固偏执，钻牛角尖是品不出好茶的。
步骤① 热（润）壶涤尘：将泡茶之水烧沸，先淋壶，再注满紫砂壶，再淋壶后静待20秒左右，将壶中沸水倒出、倒净后，将要品饮的茶品放入壶中，加盖静置，倒出的沸水温洗杯器。
步骤② 润（醒）茶：将沸水在距壶口2-4CM高度，2-3点钟位置处，定点，细水线，匀、静且缓注入壶中，注水溢出没过壶口后，用壶盖轻轻抹去泡沫，冲去壶盖上的泡沫，轻轻盖上壶盖快速出水，汤水出尽后，敞开壶盖，静置降温散异味。
步骤③ 前四汤：一汤水、二汤茶、三汤四汤是精华，前几汤冲泡，新制茶品难免带有生、青、苦、涩等新味，初制工艺不够精制，更会带异杂味，诸如：烟、焦、糊味等。前几汤的冲泡，相当关键，控制好前几汤的浸出量和茶品的新味及异杂味，是将茶品泡得好喝的关键。前几汤的冲泡，水温要略低（沸水开盖降温），一定不要高冲猛打急注水，在距壶口2-4CM的高度，2-3点钟位置处注水，要专心、专注，细水线，定点稳而缓注入，注水量不宜注满没过壶口，约9分满即好，出汤快速，每一泡汤水一定要出尽，一泡与一泡之间，不宜连续注水浸泡，要稍作停顿，并开盖降温散味。
步骤④ 前几汤的冲泡，宜泡得稍淡些，待茶品滋味口感纯正后，接下来的几泡，适当提高水温，在距壶口2-4CM的高度，平稳旋转注水，适当延迟每一汤浸泡时间，控制好每一汤茶汁浸出量，适时出汤，降低苦涩味，确保每一汤滋味口感相近，勿忽淡忽浓。
步骤⑤ 尾水后几汤，宜高水温（注意及时提高水温）连续不间断冲泡，粗水线，急注水，激发茶香，注水量要满至没过壶口，加盖延长时间闷泡。每一汤注水前，先淋壶再注水，一汤与一汤之间，莫中断，每一汤出汤后即快速注水浸泡，注满水可再淋壶追温，亦可将壶移置于保温盘中提升保温效果。
制茶有看茶制茶之说，泡茶亦有看茶泡茶之理，不同茶品，用心多冲泡几次，合理调整，扬长避短，显优隐次，方能冲泡出一壶好茶品。
不同茶品，有不同风格，喝茶本无高低贵贱之分，作为饮料解渴，是茶的最基本价值，觉得如何好喝都行。随着人们物质条件的不断提高，人们更附予茶更多的文化内涵和思想层面的精神追求。为能更好的泡好一壶茶，并享受到其中的最大乐趣，品茶前，对茶品进行初步认识，对其文化内涵作些了解，才更能增添我们更多的品茗乐趣。
一泡茶品，由平淡到浓烈，再回归平淡，亦如人生，平淡浓烈，苦涩香甜，人生百味亦尽在这一盏茶水中。茶道历史文化深厚，茶文化更是博大精深。茶味人生，个中滋味，感悟境界，各自领略。 |
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发表于 2010-7-24 13:48
