晒青与炒青

taoxiugang · 发表于 2012-5-28 19:36

听君一席话胜读好几本书

spencer · 发表于 2012-5-30 18:05

这样的贴一定要顶一下

也刘 · 发表于 2012-5-30 20:00

这教材真是直观呀，比说多少文字都要给力，感谢二哥。

普友 · 发表于 2012-5-30 21:45

感谢明兄；最近总对手中的大树、古树茶泡后的条索感到迷茫。因为它们展开的没有那些XXX2好，在怀疑其活性时看到了此贴，谢谢。受教了。

老马识途 · 发表于 2012-6-1 16:06

好帖必须顶啊，学东西啊

stanlai2002 · 发表于 2012-6-4 13:47

所有的茶葉氣味概分為
1揮發性
2酯性
揮發性的香氣可用聞得出來,酯性的需溶於水中用舌頭味蕾感受.高溫殺青可提高揮發性香氣屬綠茶烏龍茶等工藝.優點是香味重.缺點是不耐久存(頂多三年就無味)
酯性的茶底香氣低溫殺青可存放數十年.隨時間轉變會有令人驚奇處.也是老茶迷人處.
以目前的普洱產量來說不用機器烘青是不足以供應市場,烘青不是不可取.重點在於溫度與工序.故以機器烘青就認為不可久存並不客觀

阿明 · 发表于 2012-6-4 14:43

..............

[ 本帖最后由阿明于 2013-9-27 12:23 编辑 ]

stanlai2002 · 发表于 2012-6-4 23:50

問問雲南當地的製茶業者，機器殺青與日曬乾燥的產量差多少？雲南有多少日照與空地？全中國一年有多少人買普洱茶？機器殺青如真一文不值，只怕近２０年的普洱茶９０%存放期限都無法超過３年，

我是老马 · 发表于 2012-6-6 16:00

学习了

顽伯 · 发表于 2012-6-6 19:36

简明扼要

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