|
|
|
杭州最近出现几家“清茶会所”，在这些茶会所没有自助茶馆那么多的茶点，不过在这里喝一壶好茶动辄上千，最贵的茶王高达九千元一壶。除了茶叶本身价格较高外，除了茶叶本身价格较高外。 千元茶馆喝茶要预约 《都市快报》报道，开出曙光路“清茶会所”的门耳茶业负责人倪闻说，“茶也是可以做得奢侈的。”作为杭州自助茶馆的老字号，门耳从去年开始酝酿转型，这家茶会所成了最新形态的尝试。
这家定位中高端消费群的茶会所目前开放了4个包厢，每个包厢按乌龙、绿茶、普洱这样的不同主题进行茶叶陈列和茶具摆设，喝茶需要预约，人均消费从100元起步，茶单上不乏2000元、3000元一壶的茶，卖得最贵的是5000元/壶的80年“同昌号”普洱茶。
千元茶大多是普洱茶 倪闻说，“清茶会所”里卖价千元以上的基本上都是普洱茶，比如5000元/壶的80年“同昌号”普洱茶，“这饼普洱现在市价是18万元，一饼茶大概可以冲40壶。”
事实上，5000元/壶茶还不是杭州最贵的。在另一家茶馆“好茶馆”，茶单上有7500元/泡的茶可以点，“7500元的茶用的是‘红印’配‘8853’，再加上‘A砖’通过两泡一煮的工序完成的。”
茶馆负责人这样解释7500元/泡的茶：这些都是普洱茶的专业名词，比如“红印”，是始制于1940年的佛海茶厂出品，因为茶饼内有红色印记，茶饼的外纸有红色的“茶”字而得名。“8853”和“A砖”都是高档普洱的专用名词。
在“好茶馆”的茶单上，还有9000元/泡的茶王级普洱可以点，不过至今还没有人点过，7500元/泡的茶有四五名茶客点过，还有人喝了不止一次，在茶馆经营者看来，这些人可以算得上是杭州的“顶级茶客”了。
千元茶馆的茶台是紫檀做的 “清茶会所”的茶卖出千元高价，除了茶叶本身价格较高外，喝茶人还能享受到更多服务。比如会所里的陈列相当豪华：茶台是紫檀的，桌椅是鸡翅木的，还有茶艺师提供一对一的冲泡、讲解等等服务。
把茶做奢侈的另一个方式是提供更多的喝法，在“清茶会所”，茶客如果有提前预约，就可以喝到“茶鸡尾酒”，是用普洱浓汁和洋酒一起调制出来的。
千元茶馆转变“吃茶”传统 除了卖贵茶之外，清茶会所、好茶馆提的都是“清茶馆”的概念，相对于“自助茶馆”而言，没有了几十种茶点，把重点放在做更贵、更精、更专业的茶上。
倪闻说，“开出清茶的模式，是因为确实存在嫌自助茶馆太吵、追求好茶的消费群体。”他做过一个调查，在曙光路门耳的自助茶馆里，虽然最低标准茶位费58元/人，不过平均的客单价却差不多接近80元，自助茶馆的单子上100多元、200多元乃至最贵到600元的茶都会有人点，而且，愿意花越多钱点茶的消费者，吃的茶点就越少。
业内人士分析说，除了做精做细茶叶品质的清茶馆之外，最近杭州还开出了做南宋文化主题茶楼的“南宋坊”，茶艺、古曲表演、宋词古唱等特色节目以及民俗专题展示成了茶馆的新卖点。 |
|
发表于 2008-2-22 15:04
