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烟味大致有三种：
其一：杀青时薪柴燃烧的烟雾串味所致，此烟味存在于很多“野生乔木茶青”当中，一般不严重。
其二：是条件简陋的茶农于居住、生活、仓储为一体，在生火做饭时造成茶叶干品的串味，因为烟味 一般是通过茶青包装物渗入茶的表面，所以这种烟味也不严重，流于表面，日久可散至令人不易觉察 的水平，但是与干净茶品斗茶时亦会显现（不包括那些放了几十年甚至上百年的），也是令人能够忍 受的，从某种角度上来说，还是“真正乔木茶”的一个侧面标志 。
其三：由于没有太阳，很多茶农将茶放到灶台上烤干，这样烤出来的茶我们称为“烟臭”，是真正令 人不可接收的，如果买到了此类茶品，就只好自认倒霉了。 另外还有一种情况是：用铁锅杀青时投茶量或者火温控制得不好，或者由于手法不对，导致茶叶在翻 炒中与锅底接触时间过长，令部分茶叶产生“糊”的现象，这样的茶青喝着有股子“焦”味，这个味 道并不常见，而且容易和“烟味”混淆。故提出来让大家认识。 | 
楼主: 老马
发表于 2005-10-10 01:31
