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密封存茶法
紙箱（紫砂缸也可以）密封保存，茶不要裝滿，八九成就可以了。
其實茶的轉化並不需要太多的空氣，一點點就足夠了，重要的是防潮。而且，開放存茶，因為空氣中有水份，几年後可能喝到水味。我呢？紙箱外面还包了几层膠袋，因為廣東特別潮濕，所以必須格外小心。經过三年的實驗，從未發霉，茶还是照樣轉化，跟開放存茶其實沒太大分別。此外，密封存茶还有一个好處，就是可以保存茶香，不会有仓味。
2012年11月13日修訂如下：
我的茶以前是全年密封的，現在改為三分二時間密封，初冬密封而藏，仲夏除去塑料袋，放入紙箱。結果發現，茶很油亮，像阿明的存茶一樣。可見存茶，控濕是極為重要的。
不過，不管是否密封而藏，表香最後還是沒有了，這是本人以前認識的不足。
以下是董樂老前輩的觀點，特刊出來，供諸位參考：
适当的密封存茶，我个人认为是最好的，但目前没有一套理论体系，我可以说说我的经验。
我们现在喝到的那些老茶多是香港，台湾，马来西亚专业仓库陈华出来的，家庭仓茶历史上没有经验可寻。普洱茶也就是这几年才流行。02年以前市场上多数人都没见过普洱茶，从前港台那些老茶庄，老茶商都是经验铁观音等其他茶类，都是在摸着石头过河。至今都没有形成一个套公认的普洱茶陈化理论，为何，普洱茶全民收藏历史太短，那些大师其实接触的时间也不长，，，
我有一些80年代铁罐密封装云南红茶，云南普洱茶，几乎几十年米有多少氧气进去，因为包装很严，打开后，香气保存的很好，水也很厚重，也有陈韵，但就是喉咙饮用后发燥并在到第二天还不舒服，但是打开放紫砂罐醒2个月左右，味道非常棒，喉咙燥也完全消失了。
70年代，80年代特级重庆沱茶，峨眉牌重庆沱，原料大部分是云南大叶种普洱晒青，也有部分烘青，油纸包装，然后锡纸箱几十沱一起封存，这是当年出口标准包装。打开后香气迷人，虽然历经了几十年汤色还是黄色，苦涩度还是很高，但有陈韵，喝了很舒服。醒茶半年，汤色如琥珀红，苦涩度很低很低，味道非常棒！
个人总结，茶应该密封保存。
[ 本帖最后由 O..O 于 2012-11-13 12:25 编辑 ] |
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发表于 2011-4-10 13:34
发表于 2011-4-10 15:54
