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楼主: 原野的风

08年秋料茶砖的“金花”

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发表于 2008-12-18 23:18 | 显示全部楼层
不错,是金花(学名冠状散囊菌),这砖香气应颇独特。
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发表于 2008-12-18 23:32 | 显示全部楼层
拿不准是好是坏
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发表于 2008-12-19 00:07 | 显示全部楼层
接触空气后很快变灰色,过一段时间就消失.
喝起来很锁喉.
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发表于 2008-12-19 00:29 | 显示全部楼层
原帖由 原野的风 于 2008-12-18 17:50 发表

已拍并已浅试,呵呵~~  晚上整理一下笔记再上图。


期待原野兄的笔记!
不过记得少喝点,最好舔舔就好了,身体是革命的本钱啊!
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 楼主| 发表于 2008-12-19 02:44 | 显示全部楼层
今晚网络故障,现在才能正常上网,不好意思了。
下午的时候,又从新拍了一些照片,并忍不住试了,在之前问了一些前辈和接触过大量伏砖的茶友,得出一个提醒就是,如果茶汤失去清甜香而产生略刺激的味道时,就不许试!呵呵~~在此先谢过这些关心我身体的茶友们。学茶,有些东西不试永远也只能道听途说。先不管有毒或有益,闻一下干茶,再闻一下湿润后的茶叶及洗茶水,我觉得应该试一下的。下面我把浅试一下后口感说说并把图片详细些说明。

先把重新拍的外观图上传

干茶砖是四联砖很紧密包装的。中间部分的茶砖表面有起花现象。

夹在中间部位的茶砖,表现有起菌茶现象

夹在中间部位的茶砖,表现有起菌茶现象

就这片茶砖的背面,表现还算正常

就这片茶砖的背面,表现还算正常

从中撬开,“金花”层层遍布。想不明白就短短的两个月,花儿就这么灿烂了,呵呵~还是极干燥的天气呢

从中撬开,“金花”层层遍布。想不明白就短短的两个月,花儿就这么灿烂了,呵呵~还是极干燥的天气呢

特写那一朵朵的“花”

特写那一朵朵的“花”

茶友看到图片放大时说,象粒粒小金蛋

茶友看到图片放大时说,象粒粒小金蛋
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 楼主| 发表于 2008-12-19 02:58 | 显示全部楼层
仔细看了菌花,总想不明白,这东西到底是黄曲霉菌还是冠突曲霉菌,或者是灰绿曲霉的金黄色孢子,曾经看了无数次“金花”的资料,也看了很多关于金花之类的讨论帖,还是肯定不了,这花是否是这花 ,看来,想真要了解这小小的“花蛋蛋”非要进行医学上的分析检验。先不管这些了,给大家看看二个月的新花,是这帖的主题。
投茶量还是按日常试茶用的八克,盖碗120CC。水温肯定是最高温了,在这个沸点里是我对自己会稍微起点安稳作用,必竟健康最重要。

八克茶样

八克茶样

美丽?恐怖?如艳丽的罂粟花

美丽?恐怖?如艳丽的罂粟花

润茶三十秒,为了观察花儿在水浸泡下的情况

润茶三十秒,为了观察花儿在水浸泡下的情况

这花儿并不易溶于水,部分浮在水面,部分紧粘在树(叶)杆上

这花儿并不易溶于水,部分浮在水面,部分紧粘在树(叶)杆上

第一泡的汤色,金黄略润,已不太象新压出来的秋茶汤色

第一泡的汤色,金黄略润,已不太象新压出来的秋茶汤色
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发表于 2008-12-19 03:13 | 显示全部楼层
风兄哪些花的味道怎么样?
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 楼主| 发表于 2008-12-19 03:17 | 显示全部楼层
按上几图观察所得,这花儿并不是很容易溶于水中,包括在滤网内都可以感觉到其颗粒状。闻湿润后的茶叶,并没异味,还是那股较熟悉的新茶香;冲泡出来的茶汤,香味清爽,金黄略润,与未起小花的对比,漂亮了很多,如果单纯上几杯这茶的汤色,我想会让很多人流口水。
第一泡因心理关过不去,不敢一口喝下去,只用舌头舔了一下后没感觉茶汤有不适的刺激感。
第二泡汤色更润,更黄亮,这次含了一嘴的茶汤,约一分钟吧,吐掉后单纯感受茶滋在口腔的变化。微苦,生津依然,并且在舌面上出现了较明显的凉爽感,在持久的生津中,让我对第三泡茶汤勇敢起来,喝了一小杯,喉咙没出现不适感及刺激感。
茶汤比未出现小花的正常茶砖略润,苦涩有明显减轻。

接下去再仔细观察茶叶及“金花”的变化,,,,,,

[ 本帖最后由 原野的风 于 2008-12-19 17:27 编辑 ]

虽然不再接着喝,但茶还是要泡的,约六泡的时候,明显见到很多金花还牢牢地依附着在水下茶叶

虽然不再接着喝,但茶还是要泡的,约六泡的时候,明显见到很多金花还牢牢地依附着在水下茶叶

出汤后,再仔细看看

出汤后,再仔细看看

第八泡的汤色。五泡至八泡时,汤色保持的很好,耐泡度明显感觉增加了不小

第八泡的汤色。五泡至八泡时,汤色保持的很好,耐泡度明显感觉增加了不小

十二泡后的叶底。还可以见到一些小花

十二泡后的叶底。还可以见到一些小花
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 楼主| 发表于 2008-12-19 03:22 | 显示全部楼层
花茶试了,多了一点润,也多了一点凉气,究竟这是什么花,我就没法弄懂。在网络上搜索了一些金花的资料,大家参考一下。如果有搞食品检验或相关检验工作的茶友,我可以提供一些这类花茶供分析,呵呵~~

网络搜索到的部分资料:

   (按照国家标准:金花是灰绿曲霉的金黄色孢子,金花越多品质越好。它能分泌淀粉酶和氧化酶,可催化茶叶中的淀粉转化为单糖,催化多酚类化合物氧化,使茶叶汤色变棕红,消除粗青味。也有说成是黄霉菌的。黄霉菌又是什么?它是能够产生黄曲霉菌,而后者是目前发现的化学致癌物中最强的物质之一,主要损害肝脏并有强烈的致癌、致畸、致突变的作用。目前,国际癌症中心已将黄曲霉毒素定为致癌剂了。)
(1987年国家质量标准里正式命名为“冠突曲霉”,或叫“冠突散囊菌”,拉丁文叫做Aspergillus cristatus,这种曲霉菌的群落外观是金黄色的细小花斑,成散点片状分布,均匀渗透在茶砖的每一深度,俗称为“金花”,也有当地人叫做“黄花”。黄曲霉还是和冠突曲霉菌落表现不同的,在生长期,黄曲霉一定有菌丝形成,但在休眠期只有孢子,所以有菌丝一定不是冠突曲霉;此外黄曲霉的孢子是呈烟雾状,一吹可以散落,这也是区别之一。花与霉菌在外形上不好分别,常人难以分辨,最好的办法就是从外形来看,霉菌是丝状成片分布,呈黄色,通常分布在饼面一角,霉菌在14-21天时面积就可达4CM-6CM,高约0.5-1cm,茶体本身霉变发粘,叶间界面不清楚,茶色深黑。霉变过又干燥存储的茶,霉菌体干缩,形状不规则,且色呈褐色。而金花通常在茶饼或砖内部,成点状颗粒,呈金黄色,茶面分布时偶有十数个金花同处分布,但花体清晰,花间界面清楚,两种茶冲泡后区别明显,霉变茶汤色碳黑或棕黑并浑浊,味道有极强霉变的呛人气味,4-5泡后汤色极淡且依就浑浊,而有金花茶的茶味更适口,并有圆顺爽滑口感,有金花特有甜香,茶色红亮,不混汤且耐数十泡味不减而色不衰。)
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 楼主| 发表于 2008-12-19 03:29 | 显示全部楼层
此帖只供茶友参考和观察,请勿模仿,更不提倡对这类茶进行品饮。
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