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茶友提問"耐泡與茶湯混濁"

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普洱茶入门

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发表于 2008-10-24 14:00 | 显示全部楼层 |阅读模式
“耐泡”是否为优质茶指标? (2008-08-03 12:10:10)
茗心见性茶友在论坛提问:
http://bbs.classicpuer.com.cn/showtopic-6061.html
耐泡是否是优质普洱茶的标致或特性之一??
(自己的感觉是:无论生茶熟茶,优质的普洱茶往往比较耐泡)

传统的普洱茶概念中,涵括有“耐泡”的含义,一般而言,生茶比熟茶耐泡,
自己在冲泡普洱茶(包括生、熟茶)过程中,常会发现有的耐泡,有的不耐泡,有的三泡之后,每泡的差异非常明显,耐泡有好喝的,也有不好喝的,同样,不耐泡的,有不好喝的,也有好喝的,但好喝的相对较为少见。
回答:
以我的试茶重手泡方式,在相同的手法、器皿、水、环境等客观条件下,第四道茶汤不出现寡薄等现象,就算是耐泡!
我的订制茶与推荐茶至少必须超过第三道不薄水、不出水味。
在相同条件下冲泡与个人品饮,耐泡必须是普洱茶的优质条件。
因为:
1、耐泡是云南大叶茶浸出物含量高的特征与必要条件!
2、耐泡是云南普洱茶茶叶完整的指标条件之一
3、耐泡是云南普洱茶正常工艺下的特征,低温制程才能耐泡!
4、耐泡是云南普洱茶优质仓储的特征!

汤色透亮需要哪些因素? (2008-06-18 20:38:45)
回应如下:
1、茶质好:透又亮
2、采摘季节:非雨季
3、制作工艺:无瑕疵
4、仓储:不能太干也不能太湿
5、年份:不能在转变期
茶质好应是必备条件。而后期是辅助条件与饮用时机。还有,忘了加一个“冲泡手法”。看过很多名人泡茶,却将老茶泡的混浊,问题就是出在冲泡手法!

茶汤发浊的问题(2008-04-30 15:31:47)
茶痴,这个星期,发现家里很多存茶,尤其是2~3年的生茶,很多都出现了汤色发浊的问题。请教了一些身边的其它朋友,大概有以下两种说法:
1、有的人说是茶叶背面丰富的绒毛,造成汤色浑浊,就如同鲜嫩的绿茶。
可是,为什么刚买来的时候汤色是清亮的阿。这个观点对我的说服力不强。
2、有的人说,这是普洱茶在转化,在起变化,放一段时间就好了。
那么,这种引起汤色发浊的物质到底是什么呢?为什么过一段时间就没有了?
其实,这个问题我以前也遇到过,那是去年年底,开了一片03年的下关铁饼,汤色就发浊,不透亮,后来放在一边就没有喝。大概春节之后,再拿来泡的时候就发现,汤色很透亮了。一开始我还以为是因为自己泡茶的手法不好,冲水太猛造成的,这次我特别注意了一下冲泡手法,发现问题不是这么简单,呵呵,请石老师指点迷津。期待...
http://www.classicpuer.com/forum/view.asp?id=4113
个人回答:
1、气候
雨量过大,易导致鲜叶水分含量过高
后续所出现的消水不足、渥红、揉捻不当、毛茶干燥不足等都与此有关。
2、制程
A.萎凋失败,消水不足
B.蒸压时间过长
C.紧压过度
D.成品干燥不足
E.揉捻过度
3、仓储
过于干燥,也不见得汤色清亮。仓储因素,除了湿度较大的茶品混浊,茶品在环境剧烈转变时,也是会稍微混浊,仓储剧烈转变。包括:从湿到干、从过干到正常环境、从密闭到正常环境、从正常环境到过度通风,都会导致汤色的变化!
4、陈化转变
撇开制程与仓储,茶品中分惰性与活性物质,而其转变期(受环境影响)是不可能相同周期。
在其二类物质周期性反应时,如果产生互相干扰,就会出现滋味不清爽、口感浑沌,而汤色在此时期也会出现混浊!
直至二者均达到稳定期时(主要是活性物质),汤色就不容易再产生混浊现象,而此稳定期的产生与仓储有关!
5、冲泡方式
高冲与混拌,一定混浊
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发表于 2009-3-30 12:23 | 显示全部楼层
好文,学习了
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发表于 2009-3-31 13:35 | 显示全部楼层
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发表于 2009-4-13 13:16 | 显示全部楼层
,学习了
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发表于 2009-5-24 17:33 | 显示全部楼层
学习了,谢石老师了。
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发表于 2009-6-2 02:10 | 显示全部楼层
我来了。向老师问好。
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 楼主| 发表于 2009-6-4 09:45 | 显示全部楼层
歡迎大家一起學習
我在這裡時間不多
請包涵
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发表于 2009-8-22 22:56 | 显示全部楼层
个人认为茶汤浑浊的主要原因是捻揉过度和仓储原因.
昨夜西风凋碧树
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发表于 2011-4-26 22:53 | 显示全部楼层
好喝只要三水 我就满足了
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发表于 2014-9-15 21:05 | 显示全部楼层
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