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石昆牧文集(九).....普洱茶年份基本辨識

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普洱茶入门

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发表于 2007-3-9 18:59 | 显示全部楼层 |阅读模式
普洱茶的特殊之處,在於他的年份與歷史痕跡。普洱茶無須特殊技巧整理茶品(如烘焙),年份與價值有間接關係:而越陳越香多數茶人都已經能體會,能在茶品上留下歷史見證,是其他茶品無法做到的!而這一點正是辨識普洱茶年份的一個重要關鍵。

1.外包紙質與印刷:儘管科技日新月異,每一年代的紙張與印色無可取代。加上紙張與印色歷經時間的風化,其特殊性更加無法仿冒。

2.內飛紙質與印刷:與外包紙質與印刷相同,但更加特殊的是內飛是鑲嵌在茶品內,在一般情形下不能抽換,這也成為辨識的主要條件之一。

3.模具:石模、鉄模、木模等等,在每一個年代都有其特殊外觀與製程,對茶品陳化也深具影響。此亦為辨識輔助條件。

4.茶菁拼配:每一年代因時代背景不同,會使用不同茶區茶菁與拼配手法,與壓制模具綜合判斷,亦可做辨識的輔助條件。

5.茶菁外觀:經過時間陳化,在一定筥圍內,茶菁外觀在不同階段會有不同的轉變。比如色澤、光澤、松緊度,以及觸感。此為重要主觀條件。

6.茶菁香氣:相同的,不同的茶種茶區茶菁與年份陳化,會有不同的茶菁香氣。此亦為重要主觀條件。

7.湯色:在了解生熟茶與入倉茶的辨識後,湯色的色澤、光澤、透亮度等等亦是辨識的輔助條件!

8.葉底:從葉底可以觀察茶區茶種、製程、倉儲_顟B,甚至茶質優劣多少都能做初步判斷,加以綜合即可判斷陳化速度。此為重要經驗法則。

  以上是從視覺上作初步判斷。茶,還是要品了之後才能了解。從香氣在口腔中的位置與留存度、轉化方向,加上回甘與韻味的分部情形、層次感,可以判斷出茶品的產區茶種,以及儲存環境。但因為倉儲状冭影響陳化甚剧,如果是入倉茶,在年份判斷的誤差值會偏高。

  單獨一個或幾個角度觀點與依據,都無法準確評斷茶品整體概況,只從視覺或單純品茶都很難做出正確判斷。

  對茶品年份及產區的判斷需要時間與經驗累積,更需要天賦與堅持。以絕大多數的消費者並不需要了解這麼多,終究喝茶是休閒、是消遣!只有茶商因為必須對消費者有所交代,不只對年份茶區要有所了解,製程、廠方、儲存_顟B等等茶品資訊都應該跟消費者明確交代清楚。
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发表于 2007-3-9 20:59 | 显示全部楼层
学习~~
静水深流,清茶厚韵。
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发表于 2007-3-9 22:18 | 显示全部楼层
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发表于 2007-3-9 23:43 | 显示全部楼层
好好学习
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发表于 2007-3-10 01:01 | 显示全部楼层
学习
遵循传统,认真出好茶
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发表于 2007-3-10 02:00 | 显示全部楼层
收藏先!!
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发表于 2007-3-10 18:48 | 显示全部楼层
参与学习:38: :38: :38:
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发表于 2007-3-10 20:42 | 显示全部楼层
学习。
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发表于 2007-3-10 22:06 | 显示全部楼层
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发表于 2007-3-11 17:54 | 显示全部楼层
能否挑个别观点进行细讲!上述太抽象了
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