师傅教的......... 如看到,茶叶粗松,色黄,滋味粗,汤色浊 这就是,茶青粗老,茎叶纤维质化,含水量少,,致使“发酵”不正常 如看到,条索细瘦,色泽乌褐,香气偏低,略带苦涩 这就是,发酵不充分,茶树过老 如看到,茶叶大小不一,茶味转粗,香气低韵飘 这就是,高温干旱,采摘节气已过,顶叶嫩、第三叶粗硬
如看到,茶叶色燥,香低闷,味淡薄的茶 这就是,茶青在采摘后放在袋中挤压太紧,时间过长,引茶青受伤
如看到,茶叶色泽暗褐,乌红不鲜,香气过低 这就是,根外施肥后不久即采摘,茶青含氮多,不易发酵 如看到,条索较轻,色泽干燥,香气低,滋味淡溥,叶底暗褐色
这就是,茶青采摘后,未能及时摊凉散热,摊叶厚而不翻动,青叶失水多或不均匀,部分萎软变质 如看到,条索焦红,香气不纯,汤水浅红,味溥,带红浊 这就是,强太阳光下晒青,带水滴晒青,茶青灼伤、烧伤、烫伤 如看到,水闷味重,条索青硬,暗褐绿色,汤青绿带浊,有苦涩的茶 这就是,在雨天采青,堆积太久,处理不当,摇青不足,发酵不足 如喝到,水气重而不厚,条索青硬,汤色青浊,有焦红点 这就是,茶青加温萎凋不足和不均匀,发酵不够
如看到,红点不现,三节色不明,香中带青味,汤青黄色,叶底青绿 这就是,第四次摇青次数太少 如喝到,茶香过飘,汤色深黄或稍红色,味淡,叶底暗褐红色飘 这就是,发酵过度 |