滇茶基础——《品茶识茶篇：传统揉茶与当前工艺》

云瑞陈香 · 发表于 2008-6-17 21:40

在云南茶区把轻轻揉过的茶条索称“泡条”。揉得紧的叫“紧条”。“泡条”因其揉制较轻故沁出物较慢故耐泡！这也是易武茶入口较温顺的原因之一!现有的茶家为了追求“味最酽”也揉紧条！台地茶就虽酽但耐不住几泡而老树茶就酽而耐泡了！

乱说一气！见笑了！

阳光苗壮 · 发表于 2008-8-8 11:08

不错，“泡条”和“紧条”。长见识了。

锐支棍 · 发表于 2008-8-15 10:39

学习

bojun · 发表于 2008-9-8 12:29

学习。

longjiazhi · 发表于 2008-10-4 15:18

百无禁忌 · 发表于 2009-1-21 14:46

认真学习，天天向上。

水木留香 · 发表于 2009-4-24 12:55

原帖由 pure 于 2006-12-1 12:58 发表
刘兄的见解正确。在下吹毛求疵地更正一点：在揉捻中破裂的是细胞膜而非细胞壁。细胞壁异常坚固，传统的揉制技术并不能破壁。要达到茶汁（主要成份是茶多酚和生物碱）析出，产生酶促氧化作用，通过揉捻把细胞膜的透性 ...

学习了！

贪得无厌 · 发表于 2009-12-16 07:17

原帖由 Lyodi 于 2006-6-22 00:31 发表
（原创文章请勿转载）
传统揉茶与当前工艺
揉茶工艺的意义在于将松散的茶叶卷曲成条索，并破裂细胞壁以利于冲泡中茶汁释出。在手工制茶中，揉捻程度的轻重对成茶品质有重要的影响。
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茶道方圆 · 发表于 2010-3-20 10:45

学习。

tongjiawen · 发表于 2010-5-1 19:30

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