一个企业撑起一座古茶山

岩文

  作者 ：刀哥



       云南普洱茶，以澜沧江由北向南流经的临沧、普洱和西双版纳三大茶区古茶树资源为最佳。又因地理位置、海拔、气候、土壤和湿度的不同，使得各大茶区、不同山系、山头、村寨茶园的普洱茶风格迥异，滋味口感大相径庭，即所谓“一山一味”。这其中有的茶山如冰岛、曼松、老班章等名声显赫，近年来随着茶价飙升，这些村寨的茶农们生活得到明显改善，还有一些茶山古茶园却由于各种原因至今仍籍籍无名，当地百姓仍过着贫困的苦日子，马台就是这样一座沉默的古茶山。

沉默的古茶山——马台

        提起马台，可能大家比较陌生，可是在几十年前，如今大名鼎鼎的邦东乡与马台乡是一家，因为在历史上邦东长期归马台管辖。




        相传200多年前，为方便景谷至缅宁（今临沧）的茶马古道之通行，在澜沧江设渡口，行人、马帮由东岸西渡后即爬陡坡，到此平台人困马乏，常在此露宿，后有人开设马店，成为商品交换之集市，故名马台。就茶区而言，邦东与马台山水相连，种的都是一样的茶种，都拥有花岗岩与古茶树共生的奇特景象，都属于“云南岩茶”的核心产地。临翔区茶办的工作人员说，在整个临翔区，马台茶叶是非常优质的，而且其拥有1.6万亩老茶园，邦东才有近万亩老茶园，就面积而言，马台是一座比邦东面积更大的古茶山。


          可是，如今到了马台，人们很少能看到像邦东那样集中连片的大茶树。第一个原因是，茶人、茶商只是沿临沧到邦东的公路经过马台，前往邦东，看到的只是公路沿线的新茶园，而马台的老茶园藏在深山，离公路比较远。第二个原因就比较悲催了，马台人比邦东人勤快、听话，茶叶是马台人的主要经济收入，为了增加产量与采摘方便，马台的老茶园大都被砍过，而邦东的老茶园砍得不多，所以邦东随处可见大茶树。这些老茶树虽然被砍过，但根与被矮化的主干还在，只是在其上长出的枝条显得比较矮小，让人远远看去误以为是台地茶园。

         马台乡位于临沧市临翔区东部澜沧江畔，乡境内海拔高差大，最高点位于平河大雪山高达3429米，最低点位于唐家那蚌仅750米，相对高差达2679米，立体性气候较显著。生长于岩石之间的古树茶树龄多在百年以上，分布相对集中，产量较高，品质优异，是加工普洱茶的上乘品种。马台茶区具有深厚的土壤利于茶树生长，再加上万亩原生有性系百年古茶园，古茶树与岩石混生共长，如此独特的资源优势是整个世界上都没有的。但就是这样有着良好资源的茶叶老产区，如此绝佳的茶资源却藏在深山人未识，不能善加利用：茶树没有科学管理，采茶制茶不规范，茶叶卖不起价…当地老百姓守着如此良好的资源优势，却仍过着苦日子。为了生存，老百姓不得不以最原始的方式生存着，靠山吃山。茶叶不好卖，但由于建筑行业的快速发展需要，这里的石头却是抢手的香饽饽，砍掉古茶，开采岩石现象随处可见，不少古茶与岩石共生环境造到严重破坏，这个独特的茶石共生资源，一旦遭到破坏，将无法再生，这不得不令我们扼腕叹息，非常令人痛心。

        如何将马台茶山良好的古茶树资源合理科学开发善加利用，将马台岩茶的独有的甘醇芬芳完美呈现于世人，是当地政府、百姓们迫切期盼解决的问题。绝佳的生态资源、独一无二的茶石共生环境、卓尔不凡的岩茶品质…马台，这座沉默的古茶山，如同一个嗷嗷待哺的婴儿，正翘首企盼有识之士前来开拓发掘。




“另类”茶企——彩农茶业

         历史上的普洱茶曾经很有名，清朝前期和中期，凭借其贡茶的光环达到登峰造极的地步，光绪末年，普洱茶突然回转直下，开始没落，断代多年。近十年来，普洱茶从传统名茶的边缘化突然一跃而成为茶中新贵，一下子风靡全国，甚至波及和影响到了世界的茶叶消费市场。

         随着普洱茶的知名度和美誉度的大幅度提高，全国各地茶企一度热情高涨，对普洱茶趋之若鹜，蜂拥而至跑到云南各大茶区争相做茶，大有涛涛江水连绵不绝之势。同样是做茶，选择的方式却不同：简单的就用机器做，省时省力、产量大效率高，这是绝大多数厂家的首选。复杂点的就是手工制茶，费时费力产量低成本高。彩农茶业却偏偏选择了繁琐复杂的后者，而且坚持了十余年！在机器工业大行其道的当下，彩农人的这种做法似乎显得有些格格不入。这是因为彩农人—直以来都以做极致好茶为己任,他们深知高品质的茶只有通过手工制茶师傅那双拥有精湛高超的技艺的双手,才能做得尽善尽美。高品质茶几乎都出自手工，一些通常用机器制茶的茶农和厂家在拥有一些稀缺珍贵而价高的原料时，也会选择手工制茶，这充分说明，手工制茶能将茶品质量提高。




         “适者生存，优胜劣汰”，企业要想成为“适者”并决胜于市场，必须有适合当前市场或潜在市场需要的质量、性能、价格、服务全优并有较高文化附加值的名牌产品。2014年下半年到2016年，受大经济环境低迷影响，茶业市场大面积降温，陷入低谷。在这场大规模的淘汰赛中，只有那些坚持原料品质，注重品牌维护，享有较高声誉的厂商，才能在残酷的市场竞争中，赢得真正的消费者。在鱼龙混杂的市场竞争中，这个一直“用心制好茶”的“另类茶企”多年来，始终坚守“茶品即人品”的企业理念和宗旨，坚持从初制到精制，从鲜叶至成品，努力追溯和还原普洱茶传统工艺制法，并结合现代卫生科学要求，细心呼护、用心制好每一片茶。




       不管市场如何变,彩农自始至终选择手工制茶，杀青、揉捻、日晒，蒸压、干燥……每一道工序还原传统古法制茶，从树上鲜叶到杯中茶叶，每一个细节坚持全程不落地核心工艺，保证了茶品的生态健康和原味原香。不论眼前有多大诱惑，彩农人不为所动，他们不为市场乱象丛生而心浮气躁，不以眼前短利所惑而放弃追求，不因手工制茶之艰辛、寂寞而改变初心。

        有人说这样做太傻，太不合时宜，放弃大把机会，选择费时费力、高成本、效率低的手工做茶未免太过迂腐。是的，与当下大多数普洱茶厂家选择快捷高效的机器制茶或急功近利地向当地简单收购毛料相比，彩农茶业显得有些“另类”，但这正是这个“另类茶企”和其彩农茶品牌为广大消费者和茶友称道的闪光之处：原料精挑细选，绝不掺假充数、同流合污，他们数十年如一日，兢兢业业，近乎执拗地坚持领先茶行业的全手工全程不落地核心工艺，十年磨一剑，厚积薄发之下才造就了那么多极致的，至真至纯的好茶。也正是有良好品质作保障，彩农茶业才得以在如此混乱的市场竞争中脱颖而出，得到快速发展，成为新生代茶企里的一颗新星。




全新名片——云南岩茶

         开发一座古茶山，不是想象中投资点钱那么容易，它需要政府大力支持，茶农真心拥护，茶企倾全力投入生产建设、推广营销等一系列通盘规划，这其中任何一个条件不到位，都将功亏一篑，它最需要的是一个有实力、有勇气、有担当的实干型企业。


         2014年，临沧市马台乡政府从区域经济的高度，提出打造“马台——云南岩茶之乡”的战略规划，争取成为临沧茶叶乃至云南特色产业经济的名片。作为最早在云南普洱茶三大茶区进行原料布局的企业，彩农茶业倾企业之力率先呼应，2015年，马台乡政府与彩农茶业联合注册了“临翔区马台乡岩茶协会”。

         彩农茶业早在做茶之前，便通过与马台当地农户建立“企业+农户+基地”的资源链条，与农户形成长期稳定的合作关系，一方面培训提高当地老百姓的文化素质，教授他们茶叶种植、茶园管理、制茶工艺等的专业知识，改变当地老百姓茶园种植管护模式；另一方面利用经济手段，如提高鲜叶收购价格、对维护生态的茶农给予奖励、解决农村闲散劳动力的就业问题等手段，引导茶农和当地百姓们转变观念，重视生态，恢复古茶园综合立体生态环境，杜绝农药化肥，全力确保绿色生态，有机健康，确保食品安全。经过这些年耐心诚恳的说服教育工作和与当地茶农扎实稳定的合作，马台一带的茶园环境得到很大的改善。在彩农茶业“原生态、无污染”和“统一、规范”的标准采摘鲜叶的严格要求下，马台岩茶的品质提高了，茶价也升了，茶农得到实惠，越发认识到保护生态环境、合理采摘鲜叶和科学管理茶树的重要性。在这个良性循环之下，“云南岩茶”已成功植入马台一带茶农心中，他们认为：“只要茶树生态好，采摘规范，由彩农茶厂加工而成的云南岩茶就是高品质的茶”。


         2015年，彩农茶业设在马台的云南岩茶产业基地落成，集制茶、培训、品鉴与茶文化展示为一体，成为马台当地唯一家标准化、规范化、规模化的普洱茶加工基地。彩农茶业身体力行，扎根在马台的生产基地，以严格的选料标准，精湛的彩农手工核心制茶工艺生产出高品质的“云南岩茶”首先在马台、邦东一带获得了良好的口碑，让当地茶农逐渐认识到，好的制茶技术是品质提升的关键。云南岩茶产业基地迅速成为当地的样板学校，参观学习者络绎不绝，许多茶农慕名而来虚心求教，基地的师傅们也毫无保留，耐心向他们讲授炒茶、揉茶和晒茶的技术。彩农茶业还依靠政府的大力扶持，不遗余力地向当地茶农普及传播制茶技术，同时招聘当地茶农进厂学习炒茶，解决了他们的就业问题。如今，“云南岩茶”在马台已经家喻户晓，当地茶农都知道：“在马台有个云南岩茶茶厂，他们炒茶技术一流，做的茶品质好，卖得起价。”在彩农茶业宣传、影响和带动之下，很快，马台一带的茶农的制茶技术得有了大幅度改进，茶的品质也得到明显提升，在2015年整体茶市行情低迷的情形下，马台茶的整体质量和价格稳中有升，这不得不说是“云南岩茶”效应在很短时间内制造的一个奇迹。

         彩农茶业从2014年开始打造的“云南岩茶模式”开始，2015年，随着彩农茶向全国进军的步伐逐渐加大，明星产品“云南岩茶”在全国范围内的知名度和影响力得到迅速提升。马台古茶山优越的茶树生长环境，全手工、全程不落地彩农核心工艺，独一无二的古茶树与石共生的资源，扎根当地，建造现代化规范产业基地，与当地政府、村民紧密合作模式…加上彩农茶业大力宣传推广工作，短短两年多时间内，“云南岩茶”已经成功打造成临沧茶的一张顶级名片，彩农出品的生态、健康、原味，出类拔萃的“云南岩茶”，作为一款独具特色的云南高品质茶，在全国范围内广受消费者好评。









        很难想象，云南岩茶创造的奇迹竟是源于一个新生代的“另类茶企”——彩农茶业。马台古茶山由默默无闻到人向往之，没有盲目炒作、没有巨资投机、没有名人追捧…这座古茶山竟是由一个云南本土茶企脚踏实地、稳步前行，一步一个脚印的支撑而起！他们有能力、有勇气、有魄力，他们敢于担当、活力四射。茶和石的天作之合，如同马台古茶山与彩农茶人的绝世情缘，他们珠联璧合，这是上苍在大自然里弹奏出的美妙乐音，在人间描绘出的绝美画面。

         如今，这座曾经被世人遗忘的古茶山已不再沉默，越来越多慕名而来的茶友开始走进马台，只为目睹这世外仙子的真容，俯瞰那气势磅礴的澜沧江，徜徉于云雾缭绕的邦马大雪山，静听溪水潺潺流淌，斜卧乱石之上，品一杯沐浴过白云雨露、日月光华滋润，经彩农匠人精心炮制的云南岩茶，在妙韵茶香中，享受惬意人生。