再喝茶

水韵流年

好久没有写关于茶的小文了,
一来这两年比较忙,都在为一些朋友把关收些老茶,
二来网络发达,也有很多出色的茶友,出色的文章,所以就越来越少写东西.

最近喝茶状态不错,再者发现现在有手机很方便,可以随时随地拍到自己喝的茶.
手机好多茶照片,积累多了就删除掉怪可惜,想想还是开贴发上来给大家看看,
知道什么就说什么,想到什么就说什么吧.这也对自己喝茶成长过程的一个记录


再喝茶1 勐海甲级沱茶
(2012.10.5)

勐海茶厂改制前的沱茶,生茶常规的大概分"甲级沱茶""勐海沱茶""普洱沱茶"三种外包装,
规格100克和250克.早期包装有中茶商标,孔雀之乡,后期是大益商标.
这三种品名并不是单纯的名字不同,拼茶风格,用料风格,工艺也大有不同.
一般改制前到90年代末的甲级沱茶用料都是偏向布朗山茶风格,特有浓郁,厚重,微苦的表现,
勐海沱茶都是偏向巴达茶的风格,干茶偏乌黑发紫,有巴达茶的花蜜香,
茶汤比较单薄,茶韵比较短,表现在口腔的前部分.涩感比较重,回甘强
普洱沱茶的用料都是比较滇绿的风格,就是高温烘,新茶比较高香,变化很慢
是模仿下关沱工艺,比较适合新茶饮用.当然时间够,也有它特有风味

当然每批茶都会有不同,个人的喜好也大有不同,
在改制前的勐海茶厂的茶原来来源的比较单一,主要就是勐海县当地布朗,南糯,巴达,勐宋等地方的茶,
所以虽然是所谓拼配工艺,但都有侧重点的.这就是我们喝茶者品饮中的话题了.

04年的改制最后一年,茶品也比较乱,本来以为没有什么好茶.
但这批04年250克甲级沱茶具有的布朗山茶厚重的表现得非常出色.尾水很甜









[ 本帖最后由 水韵流年 于 2012-10-5 16:49 编辑 ]

lll076

昼夜

好文章，希望常看到，

水韵流年

原帖由 昼夜 于 2012-10-5 15:18 发表
好文章，希望常看到，" />

谢谢兄赏光,会不断添加

zatam

学习

827

真正的好文章！小林把这些经验与大家分享，茶友们有福！

水韵流年

原帖由 827 于 2012-10-6 13:47 发表
真正的好文章！小林把这些经验与大家分享，茶友们有福！" /> " />

有空来喝茶

水韵流年

再喝茶2 下关甲级沱茶

(2012.10.06)

下关茶厂位于滇西北的大理下关地区,其实到了大理,由于海拔高,已经不怎么产茶.
只是由于下关在早年通往西藏古商道必经之地,所以一直是茶叶进藏的交易中心.
1941年(民国30年)开厂,原名"康藏茶厂",
这是茶厂当年的工资单原件



下关茶厂早期主要生产紧茶(蘑菇沱)销藏,而现在大家最熟悉的恐怕是他的沱茶,
而在沱茶又以下关茶厂的甲级沱茶为最盛名,至今已有近半个世界,依然是茶厂最主要的产品.
下关茶厂从70年生产规格为100克的甲级沱茶,分别有5个一条的袋装和一个沱一盒的盒装,
70年代末80年代初期贴有红色三角标,80年帖有黑色商检标,90年代初期改有红色圆型商检标
这是辨别早期沱茶没有生产日期的基本方式,到了92年的产品就有打上生产日期也就好辨别很多了.

80年代黑商检标盒沱

96年松鹤甲级沱


91年下关茶厂注册"松鹤牌"商标,产品包装也从"中茶"商标逐渐替换成我们现今所熟悉的"松鹤"商标.
下关甲级沱茶一直是采用高温烘干来提高茶品的香气,几乎不符合现在我们提倡的普洱茶自然晾干或低温烘干的工艺,
但事实,沱茶的主要销路是四川地区,而且是用来现饮的,并没有普洱茶提倡的越陈越香概念.
"沱江水,下关茶,香高味醇品质佳"这就是沱茶的名称来源,所以说,高温烘干,产品本身工艺并没有问题.
高香的沱茶是很适合四川地区大壶茶的冲泡方式,少少的投茶量冲一大壶,喝的就是那清茶
只是当用普洱习惯的功夫茶冲泡方式来冲泡时,相信没有多少人能顶得住那青涩味.
不过时间能改变一切,沱茶也一样,当他有个十来年的陈期时,你会发现,
虽然它比同期的饼茶变化是慢很多,但别有一番其他茶所没有的风味.
那种非常浓郁的特殊香气在干茶就能闻得到,茶友常叫"花蜜香""胭脂香".........
每个人的感官不一样,表述也不同,只有亲身去体会一下才能知道为什么会有那么多人钟情它那迷人的气息.
96年甲级沱茶汤色


[ 本帖最后由 水韵流年 于 2012-10-6 20:17 编辑 ]

zatam

这贴子好。林兄继续

haoqian

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