开始过滤了,过滤主要有二个部分。 1,过滤榨出茶汤。将茶叶汁水榨出后,在过滤网。(要细心,慢慢来尽量过滤其他渣子。) 2,将锅里剩余的茶汤也一同过滤,同样仔细耐心。
将过滤后的茶汤,盛入其他器皿,清洗汤锅。重新熬制(我认为的第二部分,“精制提纯”) 这时的茶汤,已经清透多了。一股药香,还有其他说不出来的味。(这时味很苦,但不太涩)
这是我的基本工具(简单吧!)
接下来就是漫长的过程“熬制”。记住要开盖煮,这样水气跑的快.... 熬啊!熬啊!终于熬成了。
熬到水已经不多的时候,要经常搅动。防止糊了,火也要控制。
差不多可以的时候,我换了一个锅用不沾锅的锅来熬制,最后阶段,非常重要。要小心。
出锅了...茶膏 茶膏出锅的时间要掌握好,不能让她在锅里,发硬才出。能流动,已经很黏的时候,就要出锅了。不然就糊了(茶膏不能有糊味,有糊味就失败了)
就是它了,“普洱茶膏”冷了以后就硬了。 茶膏熬制完成后,就开始试喝了。茶膏泡水基本的茶味特性都在,不错的。 今天茶膏还没干,不知道今后这块黑黑的东西,会怎样呢??? |