【有霉味的茶，不要一竿子打死】

名门十八

原帖由 nblt 于 2010-8-22 19:32 发表

我理解就是那种有害身体不干净的狭义观点
那你认为的那种狭义的概念呢？
什么样的发霉是有害身体不干净呢？

有机物因霉菌生长而变质、变色：物品之所以发生霉变，是因为物品（如食品、烟、纺织品等）上的微生物在一定的温度条件下的繁殖生长而造成的。一般来说，根据微生物对物品的作用及对人类的影响，将其划分为四大类：①病原微生物，这是指那些让人类致病的微生物群；②腐败微生物，这是指那些使食品及其他易霉物品腐败变质的微生物群；③无效微生物，这类微生物的存在对人类既无害又无益；④有益微生物，这是指对人类有益的微生物群。而通常引起物品霉变的霉菌又可细分为毛霉属、根霉属、曲霉属、红曲霉属四类。
　　物品发生霉变不仅与环境温度有关，而且与自身含水量及空气中水汽含水量密切相关。据研究，不同物品发生霉变对温湿条件要求不一。如当粮库温度在20℃至35℃、相对湿度≥85％时，粮食就易发生霉变。烟卷等商品，气温达15℃、相对湿度≥85％时就会发生霉变，也就是说，当温度较高，空气中相对湿度较低时，霉菌也能依附在物体表面繁殖生长。而对除食品类外的其他大部分商品而言，当温度＜30℃、相对湿度＜80％，就不易发生霉变。
选摘自百度百科“发霉”词义。我的理解就除有益微生物霉变外的有害过程与被污染过程的产物。

[ 本帖最后由 名门十八 于 2010-8-22 19:39 编辑 ]

nblt

就一句话，除有益微生物霉变外的有害过程
看了发晕

知道熟茶是怎么做出来的吗？啥叫除。。有益。。外的
瞎搞

名门十八

原帖由 Lyodi 于 2010-8-22 19:35 发表
18兄：
我对发酵、发霉的理解，永远是两种视角综合在一起使用的。原因很简单：本来这个过程就是种种复杂的、以科技无法解释清楚的因素交织在一起发生作用的，要全面权衡才可以给一个结论。

中日韩的酱菜酱料，依 ...

正解 。

名门十八

原帖由 nblt 于 2010-8-22 19:40 发表
就一句话，除有益微生物霉变外的有害过程
看了发晕

知道熟茶是怎么做出来的吗？啥叫除。。有益。。外的
瞎搞

那请教一下，您对干净与受污染的生、熟茶是怎样区分的？

nblt

我请教你啊

Lyodi

补充：

当然，港仓茶中也有如控制失当的广东仓一样坏死的，这类产品，在基本的信誉与道德制约下，多数是不会流入市场的，在仓储整理、进入销售的过程中就被kill了。

但对于早期（90年代）的广东等地入仓茶，我很遗憾的说，很多哪怕外观烂到令人作呕的茶，都被当珍宝推销给国人了。若用良知来对待这些茶，基本上整仓整仓都该埋地做肥料。茶商大约也不想茶变这样，但在破产和良知之间，总要有所选择。

名门十八

原帖由 nblt 于 2010-8-22 19:46 发表
我请教你啊

别说请教，我也是在论坛学的。http://bbs.puerh.cn/viewthread.php?tid=3722&extra=page%3D1这就是我认为的干净与污染，发酵与霉变。

[ 本帖最后由 名门十八 于 2010-8-23 12:43 编辑 ]

名门十八

原帖由 Lyodi 于 2010-8-22 19:46 发表
补充：

当然，港仓茶中也有如控制失当的广东仓一样坏死的，这类产品，在基本的信誉与道德制约下，多数是不会流入市场的，在仓储整理、进入销售的过程中就被kill了。

但对于早期（90年代）的广东等地入仓茶，我 ...

呵呵，这个嘛，水深啊。

Lyodi

再次感谢18兄的分享和交流。

悟香

没喝过多少几十年的老茶,发言权甚微.但是小弟个人除了臭豆腐,不再吃其他发霉食品,这是铁定了的.为什么只吃臭豆腐呢?因为很多人吃了大量臭豆腐也没出问题.实践证明臭豆腐是安全的.