製程與口感

石昆牧 · 发表于 2010-7-30 12:00

　　　在茶區待的時間長了，開始疲憊，在用意志力支撐了。２６日應邀到青島茶博會，不要到時候人家不認得我了。這次走的更深入，同一茶山不同民族的寨子都走遍了，收穫很大，很多方面都應證我以前所做的預測。２００１－０４年間了解當地製程後，再以自己的作法比較口感，了解未來走向，因為好的、正確、原味的製程只有一個。

　　以前喝到布朗山系的台地茶，就是有煙燻、煙焦味，苦澀度高；這些都是製程導致，並非當地原味。經過外地人要求，沒有雜味的作法，口感幾乎與原來所謂布朗特色風馬牛不相及。正確製程下的布朗山系特色，就是苦韻長；只是不同寨子有不同苦韻與感應口腔區而已。製程，是改變了一切。

2010.5.16於勐海

摘自＂經典普洱論壇＂＂石昆牧博客＂

老陈茶 · 发表于 2010-7-30 21:09

这个好理解，如同一茶蔬，不同厨师，其味各异。

石昆牧 · 发表于 2010-8-2 11:43

茶山心得
但不是每一個製茶人、品茶人能理解其中簡單的。。奧妙

老陈茶 · 发表于 2010-8-2 15:34

是的，越是简单的事物越蕴含深刻的道理。庄子曰道在“在蝼蚁”，“在稊稗”，“每下愈况”，正是此理吧。

石昆牧 · 发表于 2010-8-2 18:19

您對於古籍有如此深入
引經據典，很不錯！

希望有機會到湖南與您品茶

老陈茶 · 发表于 2010-8-2 20:11

弄斧班门了

。能得大师移驾湖南，将是湖南茶界之幸事。

石昆牧 · 发表于 2010-8-7 15:05

冒昧請教
您是茶商?還是茶友?

老陈茶 · 发表于 2010-8-7 20:51

原帖由 石昆牧 于 2010-8-7 15:05 发表
冒昧請教
您是茶商?還是茶友?

能得大师格外垂青，在下荣幸之至。在下只是湖南湘潭市一个普通的普洱茶爱好者。对大师仰慕已久，近日能得到大师耳提面命，使在下受益匪浅。再次感谢！

lll076 · 发表于 2010-8-11 09:54

烟焦味应不是制程所致.而是存放所致.在普洱茶风靡之前.老乡收的茶叶一般就放在火茏间,时间稍长一点.烟焦味就自然形成了.

石昆牧 · 发表于 2010-8-13 15:07

您說的是＂煙燻味＂
煙燻味確實是燒柴煙薰所致
煙焦味，是殺青溫度過高、過久，或是滾筒、鍋子未清洗所造成

二者所導致體感氣感，大不相同
對未來陳化也不同影響

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