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蒸茶试验

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发表于 2009-3-21 21:25 | 显示全部楼层 |阅读模式

大益08青

大益08青

昨天开了一沱大益08青(感觉生腥味十足,涩、苦化不开,要多难喝就有多难喝)看到论坛里有朋友蒸茶来改变生茶口味,今天在家也尝试了一下~

盖上锅盖小火隔水蒸煮5、6分钟

盖上锅盖小火隔水蒸煮5、6分钟

蒸煮时散发出刺鼻的酸苦气

先剥表面松软的,实心部分需要多些时间

先剥表面松软的,实心部分需要多些时间

剥散后很快就会恢复硬结

剥散一定要趁热,冷却后很快就会恢复硬结

剥散一定要趁热,冷却后很快就会恢复硬结

总结:有利有弊--蒸煮后明显苦、涩感降低很多,同时香气也损失很大,感觉茶汤软了不少,叶底完整性可以得到最大保障。


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发表于 2009-3-21 21:54 | 显示全部楼层
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发表于 2009-3-21 21:57 | 显示全部楼层
千万别盖盖
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发表于 2009-3-21 21:58 | 显示全部楼层
总是觉得怪怪的.有不协调的感觉.还是传统点---生茶还是需要时间来冲洗那苦涩味最好,品出其味喝出感受
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发表于 2009-3-21 22:01 | 显示全部楼层
难得老兄这么有心!
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发表于 2009-3-21 23:08 | 显示全部楼层
感谢了呀,
过两天,我也拆一个沱试试。
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发表于 2009-3-22 01:43 | 显示全部楼层
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发表于 2009-3-22 07:24 | 显示全部楼层
蒸完要阴干哦
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发表于 2009-3-22 09:43 | 显示全部楼层
  这样的帖子好,请问楼主蒸了多久才把沱剥开的?
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发表于 2009-3-22 10:43 | 显示全部楼层
请问楼主要蒸多长时间?
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