[[[听茶者说]]]--我和茶友的喝普记事

水韵流年

内飞，内票





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压得很紧





超漂亮的汤色

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2009.06.29

今天早上到原云南茶叶省公司的朋友处喝茶，刚好朋友泡开一泡熟茶，这泡熟茶带有酸味，明显不是朋友在勐海发酵熟茶的风格。因为在勐海发酵的熟茶正常是没有酸味的。一问才知道是发酵时间不过就起堆打样，准备做半发酵的熟茶。熟茶有酸味是很多人不喜欢的，而这种带酸的熟茶常常见在勐海地区以外的地方发酵，而在勐海地区发酵的熟茶并不多见有酸味，这其中的原因是和地区天气还是发酵使用的水质有关系？还是有其他的因素？这很难说得清楚，需要大家共同探讨。
至于有酸味的熟茶在传统的普洱市场--香港都是采用进仓的方式来退酸的，而如果干仓存放，酸味是很难退去的。我就有存放过一批熟沱茶，是01年的买进的，放纯干仓的地方直到现在还带有酸，而放在大仓库的如今已经完全没有酸了，茶汤也醇和，顺滑很多，放在茶仓的茶并不需要加湿，也没有长白霜的现象。当然放在纯干的地方的同批熟沱相对新茶还是有变化的，口感相对浓烈，没有那么的顺滑，但有一股茶香，只是茶汤入口的酸味没有退却。这在传统的喝普市场会显得不那么受欢迎。
当然，如今喝普多样化，个人的口感都不尽相同，要求也就不同了。选择自己喜欢的吧。
这是今天我喝的几个茶，最值得提出来说的一事，望大家共同探讨。

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2009.06.30 今天来喝茶的人比较多，喝的茶品也比较杂。先是一泡09年阮福新茶，再就是01年下关450克并黄印，后面又有朋友光临，拿来01年勐海茶厂的红中红青饼共品，这茶是放在台湾的，发现这茶变化很明显。当然这是相对02年的同系列红中红已经是两个世界，一个青涩味还在，一个已经渐出梅香，茶汤色漂亮很多。而这两个茶是同一个空间收藏的茶品，只是多一年和少一年的差距，由此可见，茶品还真如界中所说，变化是有过程的，有时一个好茶在陈化过程中，在还没有完全陈化时，会时好时坏，并不是很稳定，只是会随着时间的推移，陈化加深，茶性也就着渐稳定。而不稳定的茶品时常表现在茶品反青味，茶汤显苦涩，当然好的茶品的内质还是永远存在的，这也就是判别一款好茶的标准。后又有茶友光临，先是一泡09年春茶，女士们都有感青味重，较寒性，后就是来泡01大益熟沱，还真有不过的感觉。有时会发现，喝完新茶再喝一泡有点年份的熟茶，你会发现身体反映真的很舒服，喝完老熟茶就能再喝新茶了。后面喝的茶品种较杂，可不表。

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2009.07.01
今天来人不多，不过有老友光临，是多年的好朋友了，经过一番寒暄，当然只有喝茶才能找到两人真正的共同语言。老友指定要喝阮福今年的新茶，其实他是在4月中新茶出来时就有试过，只是茶做出来两个多月了，品质也相对稳定很多。先喝一泡倚邦，朋友给的评价是香清质柔，而后面依次是革登，刮风寨，麻黑三个茶。四个新茶喝下来，老友还是感慨茶的多变，完全不同两个月前刚压制好的茶品。可见，大树茶的变化还是很迷人。老友喝普洱有近二十年，之前都是买现能喝的，这几年开始自藏，一路走来，交了不少学费，走了不少弯路，如今终于明白自己喜欢的是什么茶，颇感欣慰。
后面又有朋友来，应我前两天的要求，带来06年的大益0622青饼品试。说真的，勐海茶厂改制后，个人接触的大益茶并不多，也完全没有买卖过。而0622说是“92方砖和7532的完美配方”，存放也有三年是时间，开汤一试还是不错，起码比我想象的好，转化很是明显。朋友说07年这茶卖到近两万一件，而现在已经跌了很多。我想，这也许就是“还朴归真”吧，普洱茶市场不缺乏品牌，缺少的是品质。普洱经过07年是洗礼，会走得更好。

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2009.07.02
今天喝的茶不多，只喝一个生一个熟，都是大益的茶品。
熟茶是99年左右的定制的熟砖，用料粗，前几泡不怎么出色出味，这应该是和粗茶底有关。茶香是常说的荷香，重泡有微药香，但我觉得这两种香比较容易出现在粗枝大叶的熟茶，相反比较细的熟茶很难出现荷香，而是相对粗的茶来得顺滑，入口饱满，有“砂”质感，粗料的熟茶相对汤色会红亮，清透，汤会较薄，清甜。至于大家喜欢什么口感就自行选择了。
后面一个这朋友拿来的茶品，大益8542--501青饼，这片茶是大益改制后的新品种。在市场反映还不错，细心喝喝。开汤闻香，传统勐海味，浓度颇高，很是刚猛，有昨天喝的0622只风格，香气是布郎一带的茶香，整体还是满意的。这几年少喝大益，不知道其他品种的品质是否有这等水平，如果能保持这个水平，相对大厂来说是很不错的，茶友有福。


   

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2009.07.03

今天和朋友一起共品不少茶品。先是一泡02年大益销台熟砖，再者就是01年广州叶老大向勐海茶厂定制的一片叶易武野生茶357克饼，这片茶在市场知名度是很高的，看饼不难看出不同于勐海茶厂的常规茶品那种拼配风格，确是自己提供原料到茶厂压制。饼面粗枝大叶，是易武茶之风格。喝起来也很是不错，经过8年的陈化，茶汤红润，入口柔顺是易武茶，而且应该拼有不少古树茶，只是前两泡微微带酸，看来用料存在有季节的问题，看茶底，有些茶梗偏黑，应该有拼到夏茶。当然即使如此，依然不失是前几年易武和勐海茶厂的代表作，值得一试。
而后面的茶是04年石昆牧和永年合作定制四个茶之一倚邦，今天喝这茶还真有不错的表现，原来是青涩味已经转过来，茶香不错。和同批出来的另外三个茶易武，蛮砖，勐海，这茶在早期品质是排第三，胜过同批勐海。
再来就是05年的易武古树茶，为茶山玩家的茶品，回甘强，就是微有苦涩。而后面和另外的朋友喝大益06年的601-7532，感觉这茶比不上昨天喝的501-8542。而最后的茶品是一个铁饼，说的99年的，看那铁饼的饼形就觉得另类了，茶条索也是明显不同传统普洱茶青压制，从这两点看便知不是什么好东西，起码不会是出色的茶品。开汤一闻，果不其然，仓味很重，入口单薄还带涩感，为失败茶品。