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以貌取勝

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普洱茶入门

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发表于 2007-3-9 21:30 | 显示全部楼层 |阅读模式
正常情況下,我們都會建議入門初學者不要單純以外觀來判斷茶品優劣,不要迷信品牌、年份、廠方,茶品要回歸品飲價值,以品茗過後的口感鑑定茶品。然而,在涉略一段時間與程度之後,還是能從經驗中歸納出茶品外觀的初步判斷。條索、茶乾顏色、茶乾香氣、湯色、葉底等等,是可以初略評斷出茶品本質,有些過於離譜的茶品,不需要品飲即可屏除。

生茶茶菁顏色過於青綠、乾茶有青味,一般來說可能是殺青不足、毛茶乾燥溫度過高的問題。乾茶有煙燻味,是毛茶乾燥方式或乾燥過程所感染煙雜味。乾茶有煙焦味,通常是滾筒式殺青所導致,亦或者鐵鍋殺青瞬間鍋溫太高造成。乾茶有酸味,應是乾燥溫度與時間、通風性有問題。茶菁條索均勻、過細,多數為機器揉捻,苦澀度可能會過高。條索揉捻不足,茶味淡而甜水。

生茶湯色濁,撇開初製茶水分含量問題,必然不爽口,製程可能出現揉捻過度、毛茶或成品乾燥不足、濕悶所造成。湯色若呈青綠、碧綠之色,則是殺青與乾燥過高所導致,此類茶雖清香,卻無茶質可言。淺黃、金黃為佳。

葉底必須柔軟有韌性、不糜爛、色均勻,普洱茶的葉底不必然求完整,但也不能太多碎枝梗末。

從外觀辨識茶品,需要一定的經驗與知識輔助。只要讓您看了、聞過,觸動您的內分泌,有流口水的衝動,必是色、香、味俱佳的好茶品,能挑動您品鑑的慾望。

啟示

時常批評別人「以貌取人」是不當的作法,然而在某些時候,「外貌」確實能透露一些訊息。一位國外的賢達說:「人過四十歲,要為自己的相貌負責!」年輕時,遺傳性的來自父母親,文化性的來自後天環境。但長大成年出社會之後到四十歲之間的文化素質,應來自於自己的修習與涵養,知識、禮節、道德、應對、進退等等均能改變一個人的行為與外貌。「相由心生」,應該就是此涵義。
2007.2.21石昆牧與慧琪的部落格
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发表于 2007-3-9 22:32 | 显示全部楼层
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发表于 2007-3-9 22:52 | 显示全部楼层
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发表于 2007-3-10 22:49 | 显示全部楼层
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发表于 2007-3-11 11:15 | 显示全部楼层
喜欢此文的喻义~~
静水深流,清茶厚韵。
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发表于 2007-3-11 11:43 | 显示全部楼层
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发表于 2007-3-16 21:45 | 显示全部楼层
图文并茂就更好!
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普洱茶入门

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 楼主| 发表于 2007-3-22 09:05 | 显示全部楼层
抱歉
都是隨手寫的散記
還沒有開始整理照片
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发表于 2007-4-28 12:49 | 显示全部楼层
领悟中.....?P?
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发表于 2007-5-18 00:41 | 显示全部楼层

学习了!谢谢石老师!
微信13708619763
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