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氣候與茶質
氣候對茶質的影響,導致普遍春茶蜜香帶甜、水柔、香揚、韻廣,秋季茶苦澀較重、韻重、茶性剛強,雨季茶則水薄苦較不化。春雨前茶,香揚、水甜帶苦韻、韻較不廣、茶質不若春茶厚重。
雲南海拔北高南低、氣溫北低南高、日照北少南多、雨量北少南多,對茶質的影響普遍產生湯質北苦南澀、東柔西剛。保山、臨滄、思茅三地區北部多數較苦中帶酸,臨滄西部、南部茶湯相較剛猛,勐海地區則澀中帶苦,江城與六大茶山區湯質較甜香、水柔。
啟示
適者生存,是生存競爭下必然的規律。只是,在這此時自觀反省,自己得到了什麼?又失去什麼?又剩下了什麼?
橘過淮為枳,在各類物種上均可適用。所有生物,儘管是相同物種,在不同環境下為求生存而改變本質。將茶擬人化,茶種有如基因,氣候地理條件有如出生時社會文化背景。在受教育前,每個人除來自父母遺傳,自幼受到父母親友與週遭環境薰陶,會有獨特個人特質,此一特質包含個性、情緒、習性等等。當所處文化背景差異越大,個人特質差異也越大。
就如同普洱茶一樣,春茶的香,秋茶的韻,雨季適合做發酵熟茶;而懂得拼配的人,必然了解茶質本性,才不會產生弱化與衝突。如同每一個人都有他的優點與缺點,必須懂得欣賞,才能讓自己更具包容與涵養。
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石昆牧和慧琪的部落格
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