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笑笑1993 发表于 2012-11-9 12:21

普洱生茶的泡法：



新的生茶，茶具适合宽口大腹（如仿古、矮潘、西施之类的身筒样式），泥料可用紫泥、拼紫、红泥、清水泥，窑温适中，结晶度不能太高，熟茶可用窑温低、吸附力强的壶，有利出去异味。
老生茶20年以上适合朱泥、高目数段泥等高结晶度小壶以下，身筒也要稍立，以利提升温度。
挑选实用型茶壶，出水快为第一要务：壶内灌满水，要几秒种内能倒净。否则倒水时下面的茶叶总在积水，茶汤品质会受损不稳定。
宽口大腹利于热量发散，身筒过高则上下茶叶受热、受水不匀影响茶汤稳定。
随手泡水在8分满，水面不宜超过壶内最高的网孔，提起随手泡后壶内水会震动，悬停等候几秒再往紫砂壶中注水。身架要端正，倒水时呼气，注水水流宜柔（不是缓，缓就会拖延时间，造成浸泡不稳定），高度在2-3寸，自胸前位置顺时针旋转一周后至中央提起。
注水的要点在于水流平稳、均匀、轻柔。在各种茶都是这样，平静的水才能冲出好茶，高悬急冲往往茶神涣散。
新茶每泡之间敞开壶盖散热，每冲泡2泡将水加温一次。若茶太苦涩可稍稍降低水温。（随手泡水温上限通常在96度，海拔越高、气压越低，水沸点越低。热水入壶时温度约在90度上下，2-3泡时约只有80度）。
20年以上入仓老生茶后几泡不必降温，印级、古董茶从开始冲泡就可以不降温；
新茶降温散热可降低苦涩，很老的茶则要聚热提香。
冲炮时尽量保证每炮茶汤浓度均匀，好生茶保证3-10泡间茶汤稳定是没有问题的（对于喝茶较浓的老鸟），此后若发现某一泡水质突然下滑，若不想再泡，老茶茶渣可拿去浓浓的煮一泡，别有风味。

[ 本帖最后由 笑笑1993 于 2012-11-13 13:57 编辑 ]

lll076 发表于 2012-11-9 15:31

:) :)

笑笑1993 发表于 2012-11-9 16:14

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:40: :40:

笑笑1993 发表于 2012-11-13 15:04

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笑笑1993 发表于 2012-11-17 19:49

:35: :35:

wk5188 发表于 2012-11-17 21:31

小手一抖••••••

阿明 发表于 2012-11-17 21:36

两手一抖••••••:titter :titter

笑笑1993 发表于 2012-11-19 10:03

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?80? ?80?

笑笑1993 发表于 2012-11-19 10:03

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