北方茶客
发表于 2006-1-3 11:45
<P>（转自刘荻兄）</P><P> 新的生茶，茶具适合宽口大腹（如仿古、矮潘、西施之类的身筒样式），泥料可用紫泥、拼紫、红泥、清水泥，窑温适中，结晶度不能太高，熟茶可用窑温低、吸附力强的壶，有利出去异味。</P><P> 老生茶20</SPAN>年以上适合朱泥、高目数段泥等高结晶度小壶以下，身筒也要稍立，以利提升温度。</P><P> </SPAN>挑选实用型茶壶，出水快为第一要务：壶内灌满水，要几秒种内能倒净。否则倒水时下面的茶叶总在积水，茶汤品质会受损不稳定。</P><P> </SPAN>宽口大腹利于热量发散，身筒过高则上下茶叶受热、受水不匀影响茶汤稳定。</P><P> </SPAN>随手泡水在</SPAN>8</SPAN>分满，水面不宜超过壶内最高的网孔，提起随手泡后壶内水会震动，悬停等候几秒再往紫砂壶中注水。身架要端正，倒水时呼气，注水水流宜柔（不是缓，缓就会拖延时间，造成浸泡不稳定），高度在</SPAN>2-3</SPAN>寸，自胸前位置顺时针旋转一周后至中央提起。</P><P></SPAN> 注水的要点在于水流平稳、均匀、轻柔。在各种茶都是这样，平静的水才能冲出好茶。高悬急冲往往茶神涣散。</SPAN></P><P>新茶每泡之间敞开壶盖散热，每冲泡</SPAN>2</SPAN>泡将水加温一次。若茶太苦涩可稍稍降低水温。（随手泡水温上限通常在</SPAN>96</SPAN>度，海拔越高、气压越低，水沸点越低。热水入壶时温度约在</SPAN>90</SPAN>度上下，</SPAN>2-3</SPAN>泡时约只有</SPAN>80</SPAN>度）。</P><P></SPAN>20</SPAN>年以上入仓老生茶后几泡不必降温，印级、古董茶从开始冲泡就可以不降温</P><P>新茶降温散热可降低苦涩，很老的茶则要聚热提香。</P><P></SPAN>基本要点就这么多了，细节要见面仔细讲。</P><P>冲炮时尽量保证每炮茶汤浓度均匀，好生茶保证</SPAN>3-10泡间茶汤稳定是没有问题的（对于喝茶较浓的老鸟），此后若发现某一泡水质突然下滑，若不想再泡，老茶茶渣可拿去浓浓的煮一泡，别有风味（刘荻 </SPAN>文）</SPAN></P><p>［此帖子已被 北方茶客 在 2006-1-3 11:53:06 编辑过］
宽容忍
发表于 2006-1-3 15:44
学习了
1/10桶
发表于 2006-1-3 13:25
<IMG src="http://bbs.puerh.cn/attachments/bbsxp/Emotions/28.gif" twffan="done">
天天开心
发表于 2006-1-3 23:11
<IMG src="http://bbs.puerh.cn/attachments/bbsxp/Emotions/28.gif"><IMG src="http://bbs.puerh.cn/attachments/bbsxp/Emotions/28.gif"><IMG src="http://bbs.puerh.cn/attachments/bbsxp/Emotions/28.gif">
大叶
发表于 2006-1-3 23:23
请<IMG src="http://bbs.puerh.cn/attachments/bbsxp/Emotions/40.gif">
风云雷电
发表于 2006-1-3 23:52
学习
laopaodong
发表于 2006-1-5 14:48
谢版主，很不错的文章。
北方茶客
发表于 2006-1-5 20:39
<BLOCKQUOTE><STRONG>引用</STRONG>：<HR>原文由 <B>laopaodong</B> 发表于 <I>2006-1-5 14:48:12</I> :<BR>谢版主，很不错的文章。 <HR></BLOCKQUOTE>不客气，是本坛茶友刘荻兄的泡普“实操”。
春风
发表于 2006-1-6 12:41
学习了.
二月江南
发表于 2006-1-6 15:28
好文章！
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