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芳村宇哥 发表于 2012-2-16 14:52

品茶里面所谓的“锁喉”意义

1 品茶过后，咽喉间有过于干燥、吞咽困难、紧缩发痒、疼痛等不舒适感。普洱茶锁喉口感主因有六，导致的锁喉感觉各有差异。　　１　　高冲
　　　　冲泡时高冲，包括出泡时高冲于公道杯，都会产生锁喉现象。
　　２　　紧压茶未醒
　　　　紧压茶拆剥后，未经适当时间与环境醒茶，亦会产生锁喉现象。
　　３　　仓储环境问题
　　　　高温高湿亦或不通风环境都可能导致。亦或者茶品没有包装与容器，放任置于空气中，快速氧化出现油耗味时，也会出现锁喉现象。
　　４　　制程高温干燥
　　　　成品高温干燥，或是刻意焙火加温也会导致锁喉。
　　５　　成品日晒干燥
　　　　成品单饼直接日晒干燥，亦或者未完全干燥前包装整筒干燥，都会引起锁喉症状。
　　６　　不当拼配
　　　　因拼配茶区所导致茶质冲突，亦会导致锁喉感。此种状况较为少见，只发生在新制生茶，待陈化数年后锁喉感会消失。
收敛感
　　　　品茶后，舌面与口腔四周出现紧绷感、高度苦涩感。此通常与制程或茶质有直接关联，为茶碱与脂型儿茶素大量溶出有关。此现象不代表茶质优劣。

混吃混喝 发表于 2012-2-16 15:31

这蛤蟆老霸道了:titter

武汉雨天 发表于 2012-2-16 16:19

果然是只能意会，不能言传啊！

lll076 发表于 2012-2-16 17:55

锁喉是普洱茶之大忌,

阿明 发表于 2012-2-17 10:09

原帖由 lll076 于 2012-2-16 17:55 发表 http://bbs.puerh.cn/images/common/back.gif
锁喉是普洱茶之大忌,

   多说说润喉呀,金嗓子:40:

老要 发表于 2012-2-17 10:48

good ，兄应该在加一个，鲜叶制做时候，杀青火候不到位，也会有的，就如煮饭，农村里有锣锅煮，你不小心在煮米水没有涨，去搅动了，会导致整个锅里的米怎么煮也不会熟，农村里我们喊“含浆”书面的怎么称呼我不知道，茶叶也是如此，在杀青的时候，温度达不到，及早的把茶叶放锅里杀青，导致时间长，茶叶本身脱水严重，而茶叶还没有炒熟，茶叶处在半生半熟之间，这类的茶叶喝起来就会锁喉，

阿明 发表于 2012-2-17 11:05

是不是说炒茶时茶叶内的水份恰当，水份少了就锁喉，多了叶子，茶梗红变？

叶子2011 发表于 2012-2-18 17:52

那只茶宠养得很漂亮呢，养了多久了

迷上普茶 发表于 2012-2-20 21:01

宇兄，你锁喉的茶比我都唔要。

[ 本帖最后由 迷上普茶 于 2012-2-20 21:03 编辑 ]

默默无闻1950 发表于 2012-3-5 19:04

学习了，这么细致的知识，哪找去啊？ 谢谢楼主。

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