你所不知的普洱“熟茶”
茶 一般是指以晒青毛茶为原料通过渥堆发酵，人为地将转化的时间缩短，使生普洱茶的口感由苦涩转化为甘甜、纯厚，汤色由金黄色转化为栗红色、褐栗色的茶，茶性温和，不易伤脾胃。https://mmbiz.qpic.cn/mmbiz_jpg/sP2LOOtpuRyf6QS8DUBgx3k0oa6Mh9Jk8Z6UD2iackrGWxGLNDBf9BAkRDzNB37xSpQjR9iaKaYpTY86XkUuscGA/640?wx_fmt=jpeg&wxfrom=5&wx_lazy=1
口感甜醇顺滑，陈香清雅，叶底褐红肥嫩，饮回甘生津、汤色红浓明亮，陈香馥郁津，持久不散。熟饼 是普洱茶的一种制作工艺,相对的还有"生饼",熟饼的制作工艺如下：
鲜叶采摘后经杀青--揉捻--晒干,即为生散茶,或晒青毛茶,晒青毛茶经人工快速后熟发酵,洒水渥堆工序,即为熟散茶(渥堆过程为分级挑选茶叶----分级堆放------接入有益加速发酵的菌种------加温度------人工洒水加湿度-------堆放-------定期翻动,此一过程目前只需要30天左右,熟散茶再经过蒸,定型,成为熟茶紧压茶。
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普洱熟饼
茶饼颜色与香气------茶饼中茶叶颜色为黑或红褐色,有些芽茶则是暗金黄色,有浓浓的渥堆味,类似于霉味,发酵轻者有类似龙眼的味道,发酵重者有闷湿的草席味.
口感--------浓稠水甜、几乎不苦涩，耐泡、口感甜醇顺滑，陈香清雅。
汤色-------发酵度轻者多为深红色、褐红色，发酵度重者以黑色为主。
叶底-------渥堆发酵度轻者叶底是红棕色但不柔韧,重发酵者叶底多呈深褐色或黑色,硬而易碎。
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生茶特点-------生茶性寒,且带有浓烈的苦涩味,无陈香味,生茶散茶需要3年以上的陈化期,茶饼需要5---20年的陈化期才可退去苦涩味,转变出醇,甘,滑的特点。
熟茶特点-------产生熟茶,其特点是茶品退去苦涩,有陈香味,茶汤滑润,口感易接受,现市面上70%的普洱茶销售为熟茶品,一般刚接触普洱茶的人都愿意喝熟茶,因为不习惯生茶的苦涩味,但喝出门道的人还是会回头选择生茶品,因为熟茶品活性明显不及生茶品,变化性也小。
http://mmbiz.qpic.cn/mmbiz_jpg/sP2LOOtpuRwiaia4hQ8iabHribiaJbv3ldYIavpAlZWM7S0DibnpLn0R7UPUCX4goAwnKTpgCbvhFDjE9f4Qa2u835Ew/640?wx_fmt=jpeg&wxfrom=5&wx_lazy=1 从小就很喜欢普洱茶，也一直都很想学茶艺术这门学问
以后请各位前辈多多指教谢谢啦{:1_322:} 感觉普洱生茶销量远远高于熟茶吧？另外，熟茶的堆味还是接受不了 yangguang123 发表于 2018-1-18 11:31
感觉普洱生茶销量远远高于熟茶吧？另外，熟茶的堆味还是接受不了
嗯 我也这么觉得的的销量的话普洱生茶会更好点，但是有少部分的人还是喜欢喝普洱熟茶的 体质比较偏寒凉的，适合喝熟茶多一点吧。
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