“口感”
普洱茶作为可长期保存的茶品在选择上给购买者带来了更多需要考虑的内容。到茶市场选购普洱茶时总是遇到这样、那样的问题。最后还是离不了品试这一关。品试的结果将成为最终决定的关键点,什么样的结果才是我们选择普洱茶的标准呢?这个标准涉及到哪些内容?
很多茶友会说,“用口收货”这话一点没错,普洱茶所有的内容都会反映在口感中,树龄、制程、原料生长、生态、陈化状况,都会如实的反在口感中如实的反映。所以我认为口感是普洱茶最好和试金石!
为了让口感能完整、真实的反映出普洱茶的一切情况我们对品试提出了更高的要求,这有益帮助我们了解普洱茶的真实情况。
品试的法则
外观:
普洱茶的外观应规矩,清洁,色泽正常有光泽,条索完整,黄片、茶沫,灰份含量越少越少,这是一个做茶人的制茶态度表现。 教材,學習:handshake 明哥,为啥打住啦。。。仅评外形意犹未尽,期盼!!!:35: 阿莫好:俗事太多一直没太多时间写下文。
通过了外观的审品后进入了“开汤”,品试“口感”重点部份。试准一款茶需要两次
以上的开汤品试。
首次开汤180CC盖碗投茶5g,沸水洗茶一次后、4秒钟出汤品试,第一水4秒钟出汤轻手泡的目的是,只泡出茶胚中的香气有益在品试过程中清晰、准确的记住茶汤的香形这有益叛断这泡茶的工艺、所属的茶区风格,对于纯料茶“单一茶区原料”比较有用。
第二水4分钟出汤,目的是在重手泡高浓度状态下通过品试得知茶汤的内质是否饱满充足,同时注意口腔各区域的反映是否有明显的韵感,这对叛断这泡茶的树龄有所帮助。
第三水两分钟出汤,品试的目的是测试这泡茶的耐泡度或尾韵。
二次开汤180CC盖碗投茶4g,沸水洗茶一次后4钟出汤品试:整泡茶一次泡完,品试这泡茶的茶性,回味。这样的品试方法针对一些拼配类茶品十分有效。回味时间越长厚重度越好。
两种品试方法的关键点在于,茶汤在口腔中的生津量是否得当、香形是否愉人、回味的时间是否棉长。第一种品试方法较能体会到茶层次变化,第二种品试方体会不到这泡茶的茶层次变化,两种品试方法都能体会到不同的韵感各有妙处,这也为日后的泡茶过程建立了一个泡茶的目标。
为什么要重手泡?高浓度的茶汤有益茶汤在口腔中的缺点放大让我们找出这泡茶的问题所地,但我们更应当注意茶汤入口后的生津时间及部位,渐渐消失的回味是苦、或甘。
[ 本帖最后由 阿明 于 2010-6-30 23:47 编辑 ] 拜读!辛苦了,多谢分享!!!:handshake
对于香气评审采用"轻量快出汤"这个方法小弟倒从未考虑过,以往仅针对品质要求三点(高扬度/纯度/持久度)而习惯使用温差辨别,回头借鉴实践学习山头香!阿莫再叩谢。。。。:40: 明兄,我觉得2年内的茶可用,3年以上的还是喜欢按正常开汤试泡.不知妥否?请指教. 原帖由 德森堂 于 2010-7-1 12:03 发表 http://bbs.puerh.cn/images/common/back.gif
明兄,我觉得2年内的茶可用,3年以上的还是喜欢按正常开汤试泡.不知妥否?请指教.
兄好我说的这两个方式只适合品试新茶,3年以上的茶不需要这样的品试,按正常品茶冲泡加上自已个性化的微调可以得到较好的品感了。 收藏。good 谢谢明哥的分享。 楼上诸兄请多多交流:40:
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