石昆牧文集(十).....茶品雜質的辨識
茶品因為製程,拼配,儲存時出現雜味，或是刻意摻入天然或化學香料，如何辨識？參酌前人經驗，以及個人對普洱茶特色了解，以下列方式大略可辨識出茶品中雜質．
一．茶具：測茶杯或鑑定杯
二．製茶量：８－１０ｇ
三．置水量：高於茶菁即可，約５０ｃｃ
四．方法：
以棉布包覆，上下劇烈搖晃１５－２０秒．而後將茶水倒出，立即聞杯蓋味道，且品飲部分茶湯，在口腔充分均沾，建議吐掉不要吞下．
如果茶品有任何雜味，在蓋背上會顯現．
品飲後
所有普洱茶不該有的雜味都在上顎前端出現，高溫甜香,添加物,倉味,,,,,,
舌面感受可了解使用茶材，以及製程上的問題 :48: 学习~~ 学习?80? ?80? 收藏:80 石老师你好,向你请教一下,按你的方法做,水温多高,生茶 熟茶新茶 老茶是否一样?谢谢! 原帖由 站在高岗上 于 2007-3-10 23:06 发表
石老师你好,向你请教一下,按你的方法做,水温多高,生茶 熟茶新茶 老茶是否一样?谢谢!
原則相同! 原帖由 chbw 于 2007-3-12 21:14 发表
是否只要是出现在上颚前端的味道都是不正常的？
1.不正常"味道",不一定代表不好
2.不好的通常在前端,在前端的不一定不好 “舌面感受可了解使用茶材，以及製程上的問題”
石先生能否简单说明一下如何做到？谢谢！ 原帖由 蓝精灵 于 2007-3-20 20:38 发表
“舌面感受可了解使用茶材，以及製程上的問題”
石先生能否简单说明一下如何做到？谢谢！
每一座茶山都有特色
其特色多數就是表現在口腔上
製程優劣
當然也是呈現於茶湯
至於簡單說明
您大約可參照個人在表述二十茶山特色與製程辨識上的文章
您所謂說明
是否為此? 受教了:80