关于易武古树原料发酵熟茶
本帖最后由 INKtea 于 2016-10-1 01:45 编辑2015秋，因为原料品质好，价格也合适，实践了一批熟茶。本来想以一人之力达成，原料收了一部分以后发现并非想象的那么容易，好在有几位茶农朋友鼎力相助一起完成了这个事。
后来就有了我们手头的第一批易武古树熟茶。
本帖最后由 INKtea 于 2016-9-30 16:01 编辑
原料基本用了易武区比较有代表性的原料
我提供的主要是蛮砖古树，易武高山古树，都是很不错的秋料采摘时间也把握的比较好。
另外还有落水洞一线的料，主要是茶农自己的二波春茶还有秋茶。
最后是麻黑朋友提供的麻黑的秋料
然后所有这一条线的茶匀堆，匀堆后泡过生茶以后大家都动摇了，因为茶味实在太好了，饱满，香，浓郁。都舍不得再去发酵，不过最后还是为了共同的想法试了一下。第二天就拉到了勐海跟师傅沟通了一天决定发酵的方向。师傅心里压力其实也是很大，他第一次做这种料，既兴奋，也忐忑。
易武的原料相对采摘更老一些，要发酵成什么样子都是未知数。
本帖最后由 INKtea 于 2016-9-30 16:05 编辑
最后经过一个月不到的发酵终于出堆。
放置了一个多月后试了茶，香气比较好，甜度也可以。饱满度欠缺，发酵大概7成。
关于厚度和饱满度当时进行了讨论，或许更嫩的原料，或许小树发酵，茶汤会更厚。最后总结还是因为发酵7成的缘故吧。在这个点上确实出不来要的那种厚度，只能存放以后看其变化，可能有人会说是不是春茶就好了。我们也尝试了全头春的优质小树还是其他茶区的更适合发酵的原料，大概也是这个熟度，最终还是这样的口感。
从发酵至今快一年，在次试茶甜度，香气依然在增加，滋味表现的更突出，酵母的褪去也带来了更舒爽干净的吼韵，悠长的甜韵香韵在口腔里持续很久。饱满度也在增加。相比其他熟茶香甜韵是他最特别的，如同生茶的韵和生津连绵不绝。
这茶就目前表现还算不上顶级的熟茶，实验的价值远大于茶本身的价值。
同时感谢两位不怕亏本的茶农，感谢勐海发酵师傅的技术支持和对茶堆日夜的守护。
庄主在馋人啊。 多少钱一片我来片试试先{:1_330:} 好茶询价，出什么香气 好茶询价:handshake 也询个价{:1_330:} 感谢各位茶油关注，这个茶没有了，只是发帖跟大家交流一下。 什么价格啊
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